Rezepte
Unsere Favoriten aus der Österreichischen Küche
Mehr saisonale Rezepte-
Zander Tartar mit Ingwer und Chili -
Saibling mit Alpenflair -
Yuzu-Fischrahmsuppe mit Jakobsmuscheln -
Rindsfilet mit Preiselbeer-Portwein Sauce und karamellisiertem Chicorée und Feigen -
Kokos Kugeln -
Kartoffel-Rose mit Rauchlachs, Ingwer-Miso-Mayonnaise und Lachsrogen -
Ceviche vom Zander mit Amalfi Zitronen-Salat
36 Rezepte
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Wildsuppe mit gefüllten Reh-Pilz-Bällchen
- Vorspeisen
- Österreichische Küche
- Herbst
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Fasanen-Pie und Sekt-Sauerkraut mit Kräutercrumble
- Wildsaison
- Winter
- Hauptspeisen
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Hirschkotelett mit Pralinenbiskuit und Sellerie
- Winter
- Hauptspeisen
- Festtage
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Rehmedaillon mit Maroni-Kartoffelschmarrnflocken und Rotkraut
- Winter
- Festtage
- Hauptspeisen
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Gamspfeffer mit Beeren und Dinkelgrieß-Spätzle
- Herbst
- Österreichische Küche
- Hauptspeisen
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Maibock mit wildem Broccoli
- Winter
- Hauptspeisen
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Maronisuppe mit Portwein und Schokolade
- Wildsaison
- Herbst
- Suppen
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Gebratener Kalbsrücken, Steinpilztascherl, Miso-Selleriepüree
- Sommer
- Österreichische Küche
- Hauptspeisen
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Wildschwein "Bubble and Squeak", Walnusskraut, Wildblütensalat
- Herbst
- Hauptspeisen
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Rote Rüben Carpaccio, Apfeltartar, Gurke, Melba Toast
- Wildsaison
- Herbst
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Hirsch, Malzbier, gegr. Karfiol, Mais, Sellerie, Zwetschken, Gnocchi
- Hauptspeisen
- Wildsaison
- Herbst
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Zwetschkenknödel in Spekulatiusbrösel auf gratinierter Weinschaumcreme
- Desserts und Süßspeisen
- Vegan - Vegetarisch
- Winter
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Zwetschgen Galette mit Marzipanvanillesauce und kandierten Mandeln
- Sommer
- Desserts und Süßspeisen
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Elch, Rote-Rüben, Jus, Kren
- Hauptspeisen
- Wildsaison
- Winter
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Faschierter Wildbraten mit Spätzle und Garnitur
- Herbst
- Hauptspeisen
- Wildsaison
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Geschmorte Rehstelze mit Rotkrautbällchen, Knödel & Brombeersauce
- Herbst
- Hauptspeisen
- Österreichische Küche
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Maibock / Kartoffel / Spargel / Cassis Hollandaise
- Frühling
- Hauptspeisen
- Spargel
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Gebratene Kürbis Nockerl mit Kürbiskernen und Paprika Hollandaise
- Herbst
- Desserts und Süßspeisen
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Haselnuss-Schmarrn mit Rotwein Birnen
- Herbst
- Desserts und Süßspeisen
- Wildsaison
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Ente mit Schwarzwurzeln, Perlzwiebel und Datteln
- Hauptspeisen
- Winter
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Lachs, Gurke, Karotte, Erbse, Äpfel
- Herbst
- Wildsaison
- Vorspeisen
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Offene Blätterteig Kürbis - Schafkäseschnitte mit Birnen und Rucola
- Hauptspeisen
- Österreichische Küche
- Winter
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Hirschkotelette, Steinpilz-Portweinbutter, Kartoffel-Käse-Dominos
- Hauptspeisen
- Wildsaison
- Herbst
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Hirschfilet mit Pfeffersauce, Kren-Yorkshire-Pudding, Gemüse
- Herbst
- Hauptspeisen
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Ger. Entenbrust auf Kohlgemüse mit Ahorn Zimt-Scones, Kirschsauce
- Herbst
- Hauptspeisen
- Wildsaison
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Gebratener Rehrücken, Serviettenknödel, Walnusscreme, Rotweinsauce
- Hauptspeisen
- Wildsaison
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