Menu

Portionen

+

Salat:

  • Broccoli frisch, wilder, gerüstet 400.0 g
  • Kefen, Julienne 200.0 g
  • Edamame 200.0 g
  • Erbsen, tiefgekühlt 300.0 g

Sauce:

Crunch:

  • Mehl 100.0 g
  • Panko-Brösel 100.0 g
  • geröstete Sesam-Samen 50.0 g
  • natives Olivenöl extra 20.0 ml
  • Cayennepfeffer, gemahlen 1.0 g
  • Zitronenzesten 1.0 Stk.

Anrichten:


...

Zubereitung

  1. Salat:

    • Das Gemüse einzeln im Salzwasser blanchieren
    • Im Eiswasser abschrecken
  2. Sauce:

    • Schalotten im Fettstoff dünsten
    • Gemüsebouillon beigeben 5 Minuten köcheln lassen und fein pürieren
    • Kochcreme einrühren und nochmals aufkochen und abschmecken
    • Die Hälfte der Erbsen mit einem Teil Sauce fein pürieren und warmhalten
  3. Crunch:

  4. Anrichten:

Start
Produkte
Favoriten
Warenkorb
Menü