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Portionen

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Zucchiniblüten:

  • Tempura Mehl 80.0 g
  • Wasser 2.0 dl
  • Salz Und Pfeffer
  • Zucchiniblüten, gerüstet 10.0 Stk.

Frischkäsesauce:

Anrichten:

  • Ricotta, zerbröselt 200.0 g
  • Kresse, nach Bedarf, gerüstet 80.0 g
  • Zitronenzesten 5.0 g
  • Akazienhonig 50.0 g

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Zubereitung

  1. Zucchiniblüten:

    • Zucchiniblüten bereitstellen
    • Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schwingbesen verrühren
    • Die Blüten durch den Teig ziehen und bei 170°C in der Fritteuse ausbacken
    • Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, salzen und warmhalten
  2. Frischkäsesauce:

    • Kochcreme mit Gemüse Bouillonpulver aufkochen und den Frischkäse einrühren
    • Zitronenabrieb beigeben und abschmecken
  3. Anrichten:

    • Frischkäsesauce auf den Teller geben
    • Die Zucchiniblüten dazu legen
    • Mit Ricotta, Kresse und Zitronenabrieb garnieren
    • Zum Schluss mit Akazienhonig beträufeln und servieren
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