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Lachs, Gurke, Karotte, Erbse, Äpfel

Zutaten
Lachs, Gurke, Karotte, Erbse, Äpfel
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€3265.18
Lachs:
Lachsfilet
/kg
1.0 kg
0%
Wasser
/ml
200.0 ml
0%
Feines Salz
/g
70.0 g
0%
Zucker
/g
30.0 g
0%
Pfeffer, ganz, schwarz, hot Vanilla
/g
2.0 g
0%
Gurke-Karotte:
geschnitzelte Gurke
/Stck.
2.0 Stck.
0%
Karotten
/g
200.0 g
0%
KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Zitrus
/ml
100.0 ml
0%
Erbsen-Shiso Mousse:
Hellmann's REAL Mayonnaise (79% Fett)
/g
250.0 g
0%

Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+8
Milch
/ml
70.0 ml
0%
Kresse, nach Bedarf, Shiso
/g
25.0 g
0%
Grüne Erbsen, tiefgekühlt, püriert
/g
150.0 g
0%
Malz Essig
/ml
5.0 ml
0%
Apfelgelee:
Apfelsaft
/l
1.0 l
0%
Agar
/g
15.0 g
0%
Salz und Pfeffer
/g
0.0 g
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Zitronensaft
/ml
0.0 ml
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/
Lachs:
-
Lachsfilet 1.0 kg
-
Wasser 200.0 ml
-
Feines Salz 70.0 g
-
Zucker 30.0 g
-
Pfeffer, ganz, schwarz, hot Vanilla 2.0 g
Gurke-Karotte:
-
geschnitzelte Gurke 2.0 Stck.
-
Karotten 200.0 g
-
KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Zitrus 100.0 ml
Erbsen-Shiso Mousse:
-
Milch 70.0 ml
-
Kresse, nach Bedarf, Shiso 25.0 g
-
Grüne Erbsen, tiefgekühlt, püriert 150.0 g
-
Malz Essig 5.0 ml
Apfelgelee:
-
Apfelsaft 1.0 l
-
Agar 15.0 g
-
Salz und Pfeffer
-
Zitronensaft