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Klare Tomatenessenz mit Topfen-Basilikum-Nockerl
Erfrischende, sommerliche Essenz aus Tomaten mit knalligen grünen Nockerl
Sommer
Frühling
Herbst
Winter
Zutaten
Klare Tomatenessenz mit Topfen-Basilikum-Nockerl
−
+
€34.62
Suppe:
KNORR Collezione Italiana Tomato Pronto
/ml
850.0 ml
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24
Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+13
Knorr Tomato "Ideal" für Tomaten Cremesuppe & Sauce
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95.0 g
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Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Fettfrei
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Eiweiß
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550.0 g
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Wasser
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2.0 l
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Einlage:
Basilikum frisch (Bund)
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25.0 g
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Magertopfen
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300.0 g
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Eigelb
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40.0 g
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Mehl glatt
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100.0 g
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Feines Salz
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3.0 g
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Tomaten Concassée
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200.0 g
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Oliven, schwarz
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150.0 g
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Olivenöl, nach Bedarf
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20.0 ml
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Suppe:
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Eiweiß 550.0 g
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Wasser 2.0 l
Einlage:
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Basilikum frisch (Bund) 25.0 g
-
Magertopfen 300.0 g
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Eigelb 40.0 g
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Mehl glatt 100.0 g
-
Feines Salz 3.0 g
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Tomaten Concassée 200.0 g
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Oliven, schwarz 150.0 g
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Olivenöl, nach Bedarf 20.0 ml
Zubereitung
-
Suppe:
- Alle Zutaten in einem Topf gut verrühren, bei schwacher Hitze unter häufigem Umrühren
- aufkochen lassen, und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Durch ein Etamin gießen, erneut aufkochen und nochmals passieren
-
Einlage:
- Basilikum zupfen und zusammen mit dem Topfen fein pürieren, Eigelb und Mehl zufügen und zu einer glatten Masse vermischen.
- Mit Salz und evtl. Pfeffer abschmecken Topfenmischung mit zwei Esslöffeln zu Nockerl formen und diese in siedendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen.
- Nockerl in der heißen Essenz in tiefen Tellern anrichten und mit Tomatenwürfel, Oliven und gezupften Basilikumblättern garnieren.
