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Stilton-Rosmarincreme:

Spargelsalat:

Zahmen Tanzpilz:

  • Kräuterseitlinge 450.0 g
  • natives Olivenöl extra 75.0 g
  • Maldonsalz

...

Zubereitung

  1. Stilton-Rosmarincreme:

    • Die Lukull Sauce Hollandaise mit dem Stilton und dem Rosmarin hochtourig mixen.
    • Die Käse-Hollandaisecreme kalt bereitstellen.
  2. Spargelsalat:

    • Den al’dente gegarten Spargel in Mundgerechte Stücke schneiden.
    • Die Spargelstücke mit der Emulgierten Hellmann’s Vinaigrette Zitrus marinieren.
    TIPP:Den Spargel Vakuum garen, hat den Vorteil weniger auslaugen des Spargels und die Aromen des Spargels sind intensiver.
  3. Zahmen Tanzpilz:

    • Den Kräuterseitlinge in die gewünschten Stückgröße zupfen.
    • Den Pilz im Olivenöl allseitig golg-gelb braten und vor dem Anrichten mit Meersalz würzen.
    • Als Garnitur eignet sich hervorragend Kerbel.
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