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Brownie:

Schokoladenmousse:

Sauce:

  • CARTE D'OR Professional Dessert Topping Schoko 1.5 cu
  • Mozartlikör 100.0 ml

Garnitur:


...

Zubereitung

  1. Brownie:

    • Butter, Couverture, Rohrzucker, Vanillezucker und Salz im Rührkessel leicht schaumig schlagen
    • Nicht zu kaltes Vollei nach und nach beigeben
    • Gehackte Baumnüsse beigeben
    • Weissmehl mit dem Backpulver unter die Masse melieren
    • Masse 2 cm dick ausstreichen
    • Im Backofen bei 180-200°C und offenem Dampfabzug backen
    • Erkalten lassen
    • Ausstechen und mit Kakaopulver stäuben
  2. Schokoladenmousse:

    • Pulver mit Milch und Rahm anrühren
    • 2 Minuten bei niedriger Stufe, danach 3-5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen
    • In Dressierbeutel füllen
  3. Sauce:

    • Topping und Likör miteinander mischen und leicht erwärmen
  4. Garnitur:

    • Anstelle von Couverture kannst du auch die übriggebliebenen Osterhasen weiterverwerten
    • Schokolade wie gewohnt temperieren
    • Mit einer Messerspitze, dünn auf einer Backmatte verteilen
    • In einer Rinnenform erkalten lassen
  5. Anrichten:

    • Brownie in gewünschte Form schneiden oder ausstechen
    • Mousse darauf dressieren oder mit einem Glaceportionierer ausstechen
    • Mit Schokoladen-Dekor garnieren
    • Sauce lauwarm dazu servieren
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