Rippchen, Würstchen und Haxe Sous-vide mit gratinierter Polenta

Zutaten
Rippchen, Würstchen und Haxe Sous-vide mit gratinierter Polenta
−
+
€29.6
Schweinshaxe Sous-vide
Schweinshaxe
/g
350.0 g
0%
Sauce zu Schweinebraten
/g
8.0 g
0%
Entenschmalz
/g
80.0 g
0%
Liquid Smoke
/g
15.0 g
0%
GERÄUCHERTE SCHWEINERIPPCHEN
Geräucherte Schweinerippchen
/g
350.0 g
0%
Entenschmalz
/g
80.0 g
0%
Liquid Smoke
/g
15.0 g
0%
HAUSGEMACHTE WÜRSTCHEN
Frische hausgemachte Würstchen
/g
350.0 g
0%
Entenschmalz
/g
80.0 g
0%
Liquid Smoke
/g
15.0 g
0%
ZIEGENKÄSE-MOUSSE
Streichfähiger Ziegenkäse
/g
230.0 g
0%
Schlagobers mit 35 % Fett
/g
420.0 g
0%
Feines Salz
/g
50.0 g
0%
SCHWEINESCHWARTEN-PULVER
Frische Schweineschwarte
/g
250.0 g
0%
Feines Salz
/g
50.0 g
0%
POLENTA AU GRATIN MIT BURDUF-KÄSE
Maismehl
/g
250.0 g
0%
Wasser
/g
850.0 g
0%
Sonnenblumenöl
/g
30.0 g
0%
Feines Salz
/g
5.0 g
0%
Umami-Gewürz
/g
5.0 g
0%
Parmesan, gerieben
/g
100.0 g
0%
EINGELEGTES GEMÜSE
Rotkraut
/g
150.0 g
0%
Karfiolröschen
/g
100.0 g
0%
Junge Möhren
/g
250.0 g
0%
Essiggurken in Scheiben
/g
100.0 g
0%
Feines Salz
/g
60.0 g
0%
Essig
/g
150.0 g
0%
Wasser
/g
300.0 g
0%
Honig
/g
40.0 g
0%
Chiliflocken
/g
8.0 g
0%
Citrus Vinaigrette
/g
100.0 g
0%
/
Schweinshaxe Sous-vide
-
Schweinshaxe 350.0 g
-
Sauce zu Schweinebraten 8.0 g
-
Entenschmalz 80.0 g
-
Liquid Smoke 15.0 g
GERÄUCHERTE SCHWEINERIPPCHEN
-
Geräucherte Schweinerippchen 350.0 g
-
Entenschmalz 80.0 g
-
Liquid Smoke 15.0 g
HAUSGEMACHTE WÜRSTCHEN
-
Frische hausgemachte Würstchen 350.0 g
-
Entenschmalz 80.0 g
-
Liquid Smoke 15.0 g
ZIEGENKÄSE-MOUSSE
-
Streichfähiger Ziegenkäse 230.0 g
-
Schlagobers mit 35 % Fett 420.0 g
-
Feines Salz 50.0 g
SCHWEINESCHWARTEN-PULVER
-
Frische Schweineschwarte 250.0 g
-
Feines Salz 50.0 g
POLENTA AU GRATIN MIT BURDUF-KÄSE
-
Maismehl 250.0 g
-
Wasser 850.0 g
-
Sonnenblumenöl 30.0 g
-
Feines Salz 5.0 g
-
Umami-Gewürz 5.0 g
-
Parmesan, gerieben 100.0 g
EINGELEGTES GEMÜSE
-
Rotkraut 150.0 g
-
Karfiolröschen 100.0 g
-
Junge Möhren 250.0 g
-
Essiggurken in Scheiben 100.0 g
-
Feines Salz 60.0 g
-
Essig 150.0 g
-
Wasser 300.0 g
-
Honig 40.0 g
-
Chiliflocken 8.0 g
-
Citrus Vinaigrette 100.0 g