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Kartoffelterrine :

  • Lauch 600 g
  • Kartoffeln 1000 g
  • Champignons, frisch 300 g
  • Karfiol 429 g
  • KNORR Klare Suppe (zubereitet) 230 ml
  • Gelatine, Blätter 24 Stk.
  • Noilly Prat 6 cl
  • KNORR Kartoffelpüree-Flocken (Püree+Teig) (zubereitet) 400 g

Kartoffelpüree :

  • KNORR Kartoffelpüree-Flocken (Püree+Teig) (zubereitet)

Garnitur :

Petersilienöl :

  • Petersilie 400 g
  • Olivenöl 200 ml

Nuss Pesto :

  • Pinienkerne, geröstet 50 g
  • Walnüsse 150 g
  • Semmelbrösel 40 g
  • Öl, Walnussöl 40 ml
  • Salz und Pfeffer
  1. Kartoffelterrine :

    • Lauch blanchieren und die Form damit auslegen
    • RAMA Cremefine Schlagcreme mit Gemüsesuppe aufkochen und abschmecken
    • Gemüse bissfest mit kochen lassen
    • Eingeweichter Gelatine in lauwarme Masse untermischen
    • Vorsichtig in die Form füllen und kalt stellen
  2. Kartoffelpüree :

    • Wie gewohnt zubereiten und mit einem Spritzsack zu einer Schnecke dressieren
  3. Garnitur :

    • Tomaten waschen und rund ausstechen
    • Mit KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Zitrus marinieren und auf den Teller positionieren
  4. Petersilienöl :

    • Petersilie blanchieren
    • Petersilie und das Ölmixen und passieren
  5. Nuss Pesto :

    • Zutaten wie gewohnt zu einem Pesto verarbeiten
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