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Zutaten

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Kartoffelterrine :

  • Lauch 600.0 g
  • Kartoffeln 1000.0 g
  • Champignons, frisch 300.0 g
  • Karfiol 429.0 g
  • Rama Cremefine Schlagcreme 1203.0 g
  • KNORR Klare Suppe (zubereitet) 230.0 Portionen
  • Gelatine, Blätter 24.0 Stk.
  • Noilly Prat 6.0 cl
  • KNORR Kartoffelpüree-Flocken (Püree+Teig) (zubereitet) 400.0 Portionen

Kartoffelpüree :

  • KNORR Kartoffelpüree-Flocken (Püree+Teig) (zubereitet)

Garnitur :

  • Tomaten , Gelb und Rot 632.0 g
  • KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Zitrus 20.0 ml

Petersilienöl :

  • Petersilie 400.0 g
  • Olivenöl extra Virgin 200.0 ml

Nuss Pesto :

Zubereitung

  1. Kartoffelterrine :

    • Lauch blanchieren und die Form damit auslegen
    • RAMA Cremefine Schlagcreme mit Gemüsesuppe aufkochen und abschmecken
    • Gemüse bissfest mit kochen lassen
    • Eingeweichter Gelatine in lauwarme Masse untermischen
    • Vorsichtig in die Form füllen und kalt stellen
  2. Kartoffelpüree :

    • Wie gewohnt zubereiten und mit einem Spritzsack zu einer Schnecke dressieren
  3. Garnitur :

    • Tomaten waschen und rund ausstechen
    • Mit KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Zitrus marinieren und auf den Teller positionieren
  4. Petersilienöl :

    • Petersilie blanchieren
    • Petersilie und das Ölmixen und passieren
  5. Nuss Pesto :

    • Zutaten wie gewohnt zu einem Pesto verarbeiten
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