Menu

Kimchi-Rindsburger mit Cocktailsauce
Kimchi-Rindsburger mit Cocktailsauce – Rezepte

...

Portionen

−
+

Kimchi:

  • Knoblauchzehen 80.0 g
  • Ingwer, frisch, geschält 120.0 g
  • Bio Zwiebeln, geschält, grob gehackt 60.0 g
  • Apfel (Braeburn), entkernt 200.0 g
  • Gochujang, Koreanische Chilipaste 80.0 g
  • Fisch-Sauce 1.0 cl
  • KNORR® Asia Würzsauce Ketjap Manis 1.0 cl
  • Zucker 25.0 g
  • Chinakohl, gewaschen 4.0 kg
  • Salz 300.0 g
  • Chilischoten, entkernt , chiffonade 5.0 g
  • Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten, chiffonade 200.0 g
  • Rote Zwiebeln, eminciert 200.0 g

Burger-Patties:

  • Rinderfaschiertes 1.6 kg
  • Panko-Brösel 200.0 g
  • Kimchi 400.0 g
  • Salz Und Pfeffer

Anrichten:

  • Hamburger Buns 10.0 Stk.
  • Hellmann's Cocktail Sauce 1 x 3L 1.0 cu
  • Kopfsalat, gewaschen 500.0 g
  • Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten 20.0 g
  • Kimchi 200.0 g

...

Zubereitung

  1. Kimchi:

    • Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Apfel, Chilipaste, Fischsauce, Sojasauce und Zucker gut mixen
    • Chinakohl der Länge nach in sechs Stücke schneiden
    • Chinakohl und Salz in einer Schüssel gut mischen, mit einem Teller beschweren und zugedeckt bei Zimmertemperatur zwei Tage ziehen lassen
    • Chinakohl kalt abspülen, gut abtropfen
    • Kimchi-Paste, Chili, Frühlingszwiebel und rote Zwiebel mit dem Chinakohl gut mischen, in das saubere, steriles Schraubglas bis zum Rand füllen, sehr gut andrücken und verschliessen
    • Bei Zimmertemperatur einen Tag ziehen lassen
    • Kühl und dunkel ca. 1 Woche fermentieren, das Glas dabei täglich öffnen, damit die entstehenden Gase (Milchsäuregärung) entweichen können

  2. Burger-Patties:

    • Rindsfleisch mit Panko und gehacktem Kimchi mischen und abschmecken
    • 10 Patties formen und grillieren

  3. Anrichten:

    • Cocktailsauce auf den Brötchen verteilen
    • Wie gewohnt zusammenstellen und servieren
Start
Start
Produkte
Produkte
Favoriten
Favoriten
Minicart
Warenkorb
Menu
Menü