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Knusprig - saftiges Backhendl mit hausgemachten Kartoffelsalat

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Recipe video

Das perfekte Backhendl außen knusprig, innen zart und saftig mit hausgemachten Kartoffelsalat. Auf die Richtige Panade kommt es an, das Fleisch sollte auf keinen Fall trocken sein. Wir zeigen in wenigen Arbeitsschritten wie das gelingt

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Portionen

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Backhendel:

  • Brösel 200.0 g
  • Huhn, Keulen 10.0 Stk.
  • Salz
  • Mehl 400.0 g
  • MAIZENA Reine Maisstärke 100.0 g
  • Eier 5.0 Stk.
  • BETA Frit 20L

Dressing :

Erdäpfelsalat :

  • Kartoffeln, festkochend 3000.0 g
  • Rote Zwiebel 222.0 g
  • Schnittlauch 10.0 g
  • Sonnenblumenöl 200.0 ml

Das perfekte Backhendl außen knusprig, innen zart und saftig mit hausgemachten Kartoffelsalat. Auf die Richtige Panade kommt es an, das Fleisch sollte auf keinen Fall trocken sein. Wir zeigen in wenigen Arbeitsschritten wie das gelingt

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Zubereitung

  1. Backhendel:

    • Huhnerkeulen zuputzen, mit oder ohne Haut
    • Würzen
    • Mehl mit Maizena mischen
    • Mit Mehl/Maizena Mischung, Ei und Brösel panieren
    • In Beta Frit fritieren

  2. Dressing :

    • Wasser mit Goldaugen Rindsuppe aufkochen
    • Salatkrönung untermischen

  3. Erdäpfelsalat :

    • Kartoffeln mit der Schale kochen
    • Schälen und in die warme Marinade schneiden
    • ca. 10 min. ziehen lassen
    • Zwiebel in Würfel schneiden und unter den Salat mischen
    • Das Öl einrühren
    • Mit fein geschnittenen Schnittlauch vollenden
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