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Portionen

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Lammkoteletts:

  • Lammkoteletts 3.0 kg
  • Sonnenblumenöl 4.0 cl
  • Thymian 40.0 g
  • Knoblauchzehen 3.0 Stk.
  • Lorbeerblätter 2.0 Stk.
  • Pfefferkörner, schwarz, zerstossen 10.0 g

Sauce:

Gemüse:

  • Maiskolben, gekocht, Scheiben 1.0 kg
  • Zucchini, gelb, Scheiben 500.0 g
  • natives Olivenöl extra 30.0 ml
  • Salz Und Pfeffer
  • Rosmarin, frisch, gezupft 10.0 g

Anrichten:


...

Zubereitung

  1. Lammkoteletts:

    • Alle Komponenten in einer Schüssel mischen
    • Vorsichtig in einen Vakuumbeutel füllen und vakuumieren
    • Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen
    • Auspacken und mit Würzmix Fleisch würzen
    • Auf dem Grill von beiden Seiten rosa grillieren und warmstellen
  2. Sauce:

    • Alle Zutaten mischen und separat abfüllen
  3. Gemüse:

    • Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und ca. 2 Stunden marinieren lassen
    • Das Gemüse grillieren und warmstellen
  4. Anrichten:

    • Lauwarmes Gemüse und Microgreens anrichten und mit Citrus-Vinaigrette nappieren
    • Koteletts würzen und mit Zitronenzesten garnieren
    • Die Sauce à part dazu servieren
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