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Zutaten

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Auflauf:

  • Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten 750.0 g
  • Kürbis, geschält, grob geschnitten 750.0 g
  • Blattspinat, tiefgekühlt 300.0 g
  • KNORR Primerba Knoblauch 10.0 g
  • Käse (Parmesan, gerieben) 100.0 g

Royal:

  • Wasser 550.0 ml
  • Rama Cremefine Schlagcreme 300.0 g
  • KNORR Basis für pürierte Kost und Auflauf 150.0 g
  • Käse, gerieben 200.0 g
  • Olivenöl 20.0 ml
  • Thymian, Muskat, Salz & Pfeffer

Maroni-Specksauce:

  • PHASE Professional Butter Flavour 10.0 g
  • Zwiebeln, fein gewürfelt 100.0 g
  • Maroni, gekocht oder Püree 250.0 g
  • Weißwein 100.0 ml
  • Vegane Kochcreme 200.0 ml
  • Knorr Essentials Clean Label Vegetable Bouillon 10.0 g
  • Zimt, gemahlen 1.0 g
  • Knorr Essentials Clean Label White Sauce 80.0 g
  • Bauchspeck, brunoise geschnitten 200.0 g
  • Wasser 1000.0 ml

Kohlsprossen:

  • Kohlsprossen, geputzt, blanchiert 500.0 g

Ein köstlicher Auflauf für den Herbst.

...

Zubereitung

  1. Auflauf:

    • Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen
  2. Royal:

    • Backofen vorheizen
    • Alle Zutaten für die Royal, außer den Käse auf mixen, gut abschmecken und mit den Kartoffel & Kürbis vermengen
    • In ein GN geben, mit Alufolie abdecken und bei 180°C ca. 15 min backen
    • Alufolie entfernen, den geriebenen Käse darüber streuen und bei 160°C hellbraun ca. 40 min fertig backen
  3. Maroni-Specksauce:

    • Den Zwiebel in der Phase anschwitzen, das Maroni Püree oder die geschnitten Maroni stücke darin durchschwenken
    • Mit dem Weißwein ablöschen, mit dem Wasser aufgießen, mit dem Vegetable Pulver würzen
    • Mit der Kochcreme einkochen bis eine sämige Sauce entsteht
    • Das Weiße Clean Lable Pulver einrühren, kurz mitkochen
    • Die Sauce fein mixen, mit Zimt, Salz & Pfeffer gut abschmecken
    • Den Bauchspeck an sautieren und als Einlagegeben
  4. Kohlsprossen:

    • Die Kohlsprossen vierteln, anbraten und dazu reichen
    • Tipp: Als Garnitur gebratene Speckscheiben geben und auch blanchierte Kohlsprossen Blätter
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