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Schneenockerl mit Vanillesauce
So einfach und gut
Sommer
Frühling
Herbst
Winter
Zutaten
Schneenockerl mit Vanillesauce
−
+
€38232.43
Schneenockerl:
Zucker
/g
360.0 g
0%
Eier
/Stk.
12.0 Stk.
0%
MAIZENA Reine Maisstärke
/g
20.0 g
0%
25
Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+15
Feines Salz
/kg
0.0 kg
0%
Garnitur
Mandeln
/g
120.0 g
0%
Staubzucker
/g
50.0 g
0%
Carte D'Or Dessertsauce Vanille
/l
1.0 l
0%
6
Punkte
Ohne MSG lt. Rezeptur
Ohne Konservierungsstoffe
+4
/
Schneenockerl:
-
Zucker 360.0 g
-
Eier 12.0 Stk.
-
Feines Salz
Garnitur
-
Mandeln 120.0 g
-
Staubzucker 50.0 g
Zubereitung
-
Schneenockerl:
- Eiklar und 1 Prise Salz schaumig schlagen
- Kristallzucker, Maizena nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee cremig ist.
- Wasser in einem großen Topf erhitzen auf 83°C und leicht salzen.
- Mit zwei Esslöffeln Nockerl vom Eischnee abstechen und ins heiße Wasser geben.
- Ca. 3 Minuten ziehen lassen, wenden und weitere 3 Minuten ziehen lassen.
- Mit einem Siebschöpfer herausheben und gut abtropfen lassen.
-
Garnitur
- Mandeln rösten
- Zucker karamellisieren lassen
- Mandeln auf eine Silikonmatte verteilen und mit dem Zucker übergießen
- Vanillesauce erhitzen und auf den Teller verteilen
- Obst je nach Saison als Garnitur verwenden
