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Lachs :

  • Lachsfilet 750 g
  • Sesamöl 3 ml
  • Salz und Pfeffer

Vinaigrette :

  • Koriander, frisch 35 g
  • Wasser 100 ml

Quinoa Salat :

  • Quinoa 300 g
  • KNORR Professional Gemüse Bouillion (zubereitet) 900 ml
  • Zucker-Erbsen Schoten 158 g
  • Radieschen 105 g
  • Gurken 105 g
  • Romana Salat 5 Stk.
  • Olivenöl 10 ml

Sauce :

  1. Lachs :

    • Lachs in 10 Tranchen schneiden
    • Mit Lime Powder, Salz und Pfeffer würzen
    • Ca. 45 Minuten marinieren
    • Mit etwas Sesamöl einreiben und heiß grillieren
    • Grillmuster geben, so dass der Lachs innen noch roh bleibt
  2. Vinaigrette :

    • Alle Zutaten zu einer dunkelgrünen Vinaigrette mixen
    • Mit Salz und Pfeffere abschmecken
  3. Quinoa Salat :

    • Quinoa in Gemüsebouillon wie gewohnt kochen und auskühlen lassen
    • Kefen in Julienne schneiden und unter den Quinoa mischen
    • Mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken
    • Radieschen und Mini-Gurken als Garnitur zuschneiden
    • Romana Salathalbieren und mit etwas Olivenöl beträufeln
    • Auf einer Seite grillieren
    • Noch warm mit der Vinaigrette marinieren
  4. Sauce :

    • Avocadosschälen und mit etwas Limettensaft marinieren
    • Zusammen mit der Mayonnaise zu einer Creme verarbeiten
    • Mit Salz und Pfeffer abschmacken
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