Süßkartoffel mit Kräutertee Hollandaise, Walnusspüree & Linsenragout

Zutaten
Süßkartoffel mit Kräutertee Hollandaise, Walnusspüree & Linsenragout
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€935.88
Linsenragout :
Öl
/ml
160.0 ml
0%
glattes Mehl
/g
120.0 g
0%
Kapern
/g
40.0 g
0%
Zwiebel , fein schneiden
/g
150.0 g
0%
Sardellenfilet
/g
20.0 g
0%
KNORR Primerba Knoblauch
/g
8.0 g
0%
Zitronenschale, nach Bedarf
/g
2.0 g
0%
Petersilie, gehackt
/g
15.0 g
0%
Essig, weiß
/ml
0.0 ml
0%
Kristallzucker, fein
/g
0.0 g
0%
Majoran, frisch
/g
0.0 g
0%
Dijon-Senf
/g
0.0 g
0%
Paprikapulver, edelsüß
/g
0.0 g
0%
RAMA Cremefine Verfeinerungscreme
/g
80.0 g
0%
Rama Cremefine Schlagcreme
/ml
80.0 ml
0%
Zitronensaft
/ml
0.0 ml
0%
Salz und Pfeffer
/g
0.0 g
0%
KNORR Klare Suppe (zubereitet)
/Portionen
3000.0 Portionen
0%
Wurzelgemüse
/g
200.0 g
0%
Linsen , fertig gekocht
/g
500.0 g
0%
Sautierter Kohl :
Kohlkopf
/g
300.0 g
0%
PHASE Professional Butter Flavour
/ml
90.0 ml
0%
Muskatnuss, gemahlen
/g
0.0 g
0%
Walnuss Gel :
Walnüsse , gehackt und leicht geröstet
/g
100.0 g
0%
Öl, Walnussöl
/ml
60.0 ml
0%
Milch
/ml
400.0 ml
0%
KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Chili
/g
2.0 g
0%
Agar
/g
5.0 g
0%
Süßkartoffel :
Süßkartoffeln
/kg
2.5 kg
0%
Kräutertee :
Rosmarin, frisch
/g
20.0 g
0%
Salbei, frisch
/g
20.0 g
0%
Petersilie frisch
/g
20.0 g
0%
Estragon frisch
/g
20.0 g
0%
Kamillenteebeutel
/Beutel
2.0 Beutel
0%
Sprossenkohl :
Kohlsprossen, geputzt
/g
300.0 g
0%
/
Linsenragout :
-
Öl 160.0 ml
-
glattes Mehl 120.0 g
-
Kapern 40.0 g
-
Zwiebel , fein schneiden 150.0 g
-
Sardellenfilet 20.0 g
-
KNORR Primerba Knoblauch 8.0 g
-
Zitronenschale, nach Bedarf 2.0 g
-
Petersilie, gehackt 15.0 g
-
Essig, weiß
-
Kristallzucker, fein
-
Majoran, frisch
-
Dijon-Senf
-
Paprikapulver, edelsüß
-
RAMA Cremefine Verfeinerungscreme 80.0 g
-
Rama Cremefine Schlagcreme 80.0 ml
-
Zitronensaft
-
Salz und Pfeffer
-
KNORR Klare Suppe (zubereitet) 3000.0 Portionen
-
Wurzelgemüse 200.0 g
-
Linsen , fertig gekocht 500.0 g
Sautierter Kohl :
-
Kohlkopf 300.0 g
-
PHASE Professional Butter Flavour 90.0 ml
-
Muskatnuss, gemahlen
Walnuss Gel :
-
Walnüsse , gehackt und leicht geröstet 100.0 g
-
Öl, Walnussöl 60.0 ml
-
Milch 400.0 ml
-
KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Chili 2.0 g
-
Agar 5.0 g
Süßkartoffel :
-
Süßkartoffeln 2.5 kg
Kräutertee :
-
Rosmarin, frisch 20.0 g
-
Salbei, frisch 20.0 g
-
Petersilie frisch 20.0 g
-
Estragon frisch 20.0 g
-
Kamillenteebeutel 2.0 Beutel
Sprossenkohl :
-
Kohlsprossen, geputzt 300.0 g