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Portionen

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Kartoffelsalat:

  • Senfkörner gelb 10.0 g
  • Kristallzucker 100.0 g
  • Karotte, geraspelt 800.0 g
  • Chilischoten 30.0 g
  • Koriander, frisch , gehackt 40.0 g

Süßkartoffelchips:

  • Süßkartoffeln ,gewaschen, trocken 1.0 kg
  • Rapsöl 1.0 l
  • Gewürzmischung

Sauce:

  • Koriander, frisch 40.0 g
  • Limetten- oder Calamondinorangen-Spalten , abrieb und Saft 1.0 Stk.
  • Salz und Pfeffer

Burger:

  • Hamburger Buns , halbiert 10.0 Stk.
  • The Vegetarian Butcher - Raw NoBeef Burger - Veganes Burgerpatty auf Pflanzenprotein-Basis 2,26 kg 10.0 Stk.
  • Zwiebel, rot , in Ringe geschnitten 100.0 g
  • Römersalat, gerüstet 100.0 g

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Zubereitung

  1. Kartoffelsalat:

    • Essig, Senfkörner und Zucker aufkochen 
    • Karotten und Chili-Julienne beigeben und einmal aufkochen 
    • Abkühlen und 24 Stunden ziehen lassen Karotten aus dem Sud nehmen und Koriander untermischen
  2. Süßkartoffelchips:

    • Süßkartoffeln fein hobeln und goldbraun frittieren 
    • Mit der Würzmischung abschmecken
  3. Sauce:

    • Alle Zutaten zu einer Sauce verrühren
  4. Burger:

    • Burger Brötchen goldbraun toasten 
    • Raw Burger grillieren oder sautieren 
    • Mit allen Zutaten Burger zusammenstellen Chips à part dazu servieren
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