Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
Lachsforelle in der Brotkruste mit Gewürzbutter auf Blattspinat mit Risotto
Mit unserer Schritt-für-Schritt-Kochschule gelingt Ihnen zarte Lachs im Brotteig
Sommer
Frühling
Herbst
Winter
Zutaten
Lachsforelle in der Brotkruste mit Gewürzbutter auf Blattspinat mit Risotto
−
+
€264.67
Risotto :
Phase Professional wie Butter zu verwenden
/g
50.0 g
0%
Zwiebeln, fein gewürfelt
/g
50.0 g
0%
Risottoreis
/g
500.0 g
0%
guten italienischen Wein
/ml
200.0 ml
0%
Gemüsefond, zubereitet
/ml
500.0 ml
0%
Butterflocken
/g
100.0 g
0%
Burduf-Käse
/g
103.0 g
0%
Muschelcreme :
Muschelfleisch
/g
500.0 g
0%
Champignons, frisch
/g
50.0 g
0%
Lauch
/g
50.0 g
0%
KNORR Fischfond (zubereitet)
/ml
100.0 ml
0%
RAMA Cremefine Verfeinerungscreme
/g
100.0 g
0%
Pernod
/ml
20.0 ml
0%
Fisch Emulsion :
KNORR Fischfond (zubereitet)
/ml
200.0 ml
0%
Sojadrink
/ml
50.0 ml
0%
Butterflocken
/g
80.0 g
0%
Maizena Fix Saucenbinder, nach Bedarf
/g
1.0 g
0%
25
Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+6
Lecithinpulver
/g
1.0 g
0%
Salz und Pfeffer
/g
0.0 g
0%
Blattspinat :
Phase Professional wie Butter zu verwenden
/g
40.0 g
0%
Blattspinat
/g
500.0 g
0%
Muskatnuss, gemahlen
/g
0.0 g
0%
Brotteig :
Mehl glatt
/g
500.0 g
0%
KNORR Kartoffelpüree-Flocken (Püree+Teig)
/g
150.0 g
0%
Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+9
Germ
/g
7.0 g
0%
Wasser
/ml
500.0 ml
0%
Olivenöl, nach Bedarf
/ml
10.0 ml
0%
Paprikasauce :
Phase Professional wie Butter zu verwenden
/g
30.0 g
0%
Paprika, nach Bedarf
/g
300.0 g
0%
guten italienischen Wein
/ml
50.0 ml
0%
Vegane Kochcreme
/ml
200.0 ml
0%
Maizena Fix Saucenbinder, nach Bedarf
/g
20.0 g
0%
25
Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+6
Noilly Prat
/ml
10.0 ml
0%
/
Risotto :
-
Phase Professional wie Butter zu verwenden 50.0 g
-
Zwiebeln, fein gewürfelt 50.0 g
-
Risottoreis 500.0 g
-
guten italienischen Wein 200.0 ml
-
Gemüsefond, zubereitet 500.0 ml
-
Butterflocken 100.0 g
-
Burduf-Käse 103.0 g
Muschelcreme :
-
Muschelfleisch 500.0 g
-
Champignons, frisch 50.0 g
-
Lauch 50.0 g
-
KNORR Fischfond (zubereitet) 100.0 ml
-
RAMA Cremefine Verfeinerungscreme 100.0 g
-
Pernod 20.0 ml
Fisch Emulsion :
-
KNORR Fischfond (zubereitet) 200.0 ml
-
Sojadrink 50.0 ml
-
Butterflocken 80.0 g
-
Lecithinpulver 1.0 g
-
Salz und Pfeffer
Blattspinat :
-
Phase Professional wie Butter zu verwenden 40.0 g
-
Blattspinat 500.0 g
-
Muskatnuss, gemahlen
Brotteig :
-
Mehl glatt 500.0 g
-
Germ 7.0 g
-
Wasser 500.0 ml
-
Olivenöl, nach Bedarf 10.0 ml
Paprikasauce :
-
Phase Professional wie Butter zu verwenden 30.0 g
-
Paprika, nach Bedarf 300.0 g
-
guten italienischen Wein 50.0 ml
-
Vegane Kochcreme 200.0 ml
-
Noilly Prat 10.0 ml
Zubereitung
-
Lachsforelle :
- Lachsforelle in Phase Professional "Wie Butter" scharf anbraten
- Mit den Gewürzen bestreuen
-
Risotto :
- Zwiebel in Phase Professional "Wie Butter" glasig anschwitzen
- Risotto Reis ohne Farbe kurz mit rösten
- Mit Weißwein ablöschen und reduzieren
- Gemüsefond beigeben und ca 10 min. mit Deckel ziehen lassen
- Butterflocken und geriebenen Parmesan unterheben
-
Muschelcreme :
- Muschelfleisch, Lauch , Champignonwürfel in Phase Professional "Wie Butter" schwenken
- Fischfond beimengen und reduzieren lassen
- RAMA Cremefine Verfeinerungscreme einrühren und mixen
- Mit Pernod kurz vor dem anrichten Parfümieren
-
Fisch Emulsion :
- Fischfond,Lecitinmit Sojamilch aufkochen
- Butterflocken untermischen
- Mit Maizena Fix hell binden
- Abschmecken und schaumig schlagen
-
Blattspinat :
- Zwiebeln in Phase Professional "Wie Butter" anschwitzen
- Blattspinat unterheben
- Mit Gewürzen verfeinern
-
Brotteig :
- Alle Zutaten zu einen Teig verkneten
- Den Brotteig portionieren und den Lachs in der Mitte positionieren
- Auf einem Backpapier bei 180°C 15 min. backen
-
Paprikasauce :
- Paprikawürfelin Phase Professional "Wie Butter" Sautieren und mit Weißwein ablöschen
- Mit Restlichen Zutaten weich dünsten und mixen
- Nach belieben mit Maizena Fix binden
