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Huhn:

  • Huhn, Oberkeule 20.0 Stk.
  • Salz
  • natives Olivenöl extra

Das Knusper Huhn,...knuspriger geht es nicht.

...

Zubereitung

  1. Huhn:

    • Knochen aus der Oberkeule schneiden
    • Etwas zuputzen
    • Von der Hautseite plattieren
    • Hautseite als auch Fleisch leicht einsalzen
    • Mit einen Schuss Olivenöl vakuumieren
    • Bei 75°C ca. 40 Minuten im Sous Vide garen
    • Überkühlen
    • Bei Verwendung aus dem Vakuum geben, abtupfen
    • Ohne Fett in der Pfanne braten
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