Knusper Huhn
Das Knusper Huhn,...knuspriger geht es nicht.

Zubereitung
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Huhn:
- Knochen aus der Oberkeule schneiden
- Etwas zuputzen
- Von der Hautseite plattieren
- Hautseite als auch Fleisch leicht einsalzen
- Mit einen Schuss Olivenöl vakuumieren
- Bei 75°C ca. 40 Minuten im Sous Vide garen
- Überkühlen
- Bei Verwendung aus dem Vakuum geben, abtupfen
- Ohne Fett in der Pfanne braten