Menu
Punkte

Ich arbeite in

Weiter

Bitte habe einen Moment Geduld, die Seite wird für dich personalisiert.

+

Teig:

  • Mehl glatt 520.0 g
  • Phase Professional wie Butter zu verwenden 260.0 g
  • Wasser 410.0 ml
  • Salz 10.0 g

Füllung:

  • Wildschweinragout, zubereitet 600.0 g
  • Karotten, gewürfelt, gekocht 50.0 g
  • Gelbe Rüben, gewürfelt, gekocht 50.0 g
  • Champignons, frisch, geviertelt, sautiert 100.0 g
  • Speck, gewürfelt, knusprig gebraten 40.0 g
  • Petersilie, gehackt 10.0 g
  • Maroni, geschält, gekocht 100.0 g
  • Eigelb 40.0 g
  • RAMA Cremefine Kochcreme 20.0 ml

Salat:

  • Blattsalate gemischt 500.0 g
  • Öl 60.0 ml
  1. Teig:

    - Salz in Wasser auflösen - Phase "Wie Butter" in Flocken zum Mehl geben und im Rührkessel fein reiben - Salzwasser beigeben und rasch zu einem Teig kneten (nur kurz kneten) - Vor der Weiterverarbeitung etwa 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen - Teig ausrollen und gebutterte Backform damit auslegen, einen Teig rund auf die Größe der Kuchenform ausstechen und zur Seite legen
  2. Füllung:

    - Wildragout, Karotten, Champignons, Maroni, Speckwürfel und Petersilie mischen - Füllung kühlstellen, darauf achten das es nicht zu viel Sauce hat - Füllung in den Pie geben, leicht andrücken und Teigränder auf die Füllung herunter legen - Eigelb mit Rama Cremefine Kochcreme mischen und Ränder mit einem Pinsel damit bestreichen - Teigdeckel darauf legen, Ränder mit Deckel gut verschließen und Dampfloch ausstechen - Pie mit Eigelbmischung bestreichen (2x) und im Ofen bei 180°C goldbraun backen
  3. Salat:

    - Blattsalat gefällig anrichten- Gartenkräuter mit Wasser, Öl und Essig verrühren und à part zum Salat servieren