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Portionen

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Burgerbrot:

  • Wasser 275.0 ml
  • Germ 40.0 g
  • glattes Mehl 535.0 g
  • Zucker 75.0 g
  • Eigelb 50.0 g
  • Öl 25.0 ml
  • Sojadrink

Super Softes Burgerbrot.

...

Zubereitung

  1. Burgerbrot:

    - Wasser lauwarm erhitzen
    - Germ darin auflösen
    - Mit den restlichen Zutaten zu einem glattem Teig verarbeiten
    - Im Kühlhaus 12 Stunden rasten lassen
    - Bei Zimmertemperatur "gehen" lassen
    - Erneut kneten
    - Portionieren und "schleifen"
    - In eine Form zum backen geben
    - Erneut "gehen lassen"
    - Mit Sojadrink besprühen
    - Bei 240°C braun ausbacken
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