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Fleisch

Gemüse

  • Karotten, gewürfelt , blanchiert 100 g
  • Gelbe Rüben, gewürfelt , blanchiert 100 g
  • Sellerie, gewürfelt , blanchiert 100 g

Beilage

  1. Fleisch

    • Fleisch in Öl anbraten, Zwiebel hinzugeben, glasig schwitzen lassen
    • Mit Rotwein ablöschen, reduzieren
    • Wasser und Wildbasis hinzufügen
    • Abgedeckt das Fleisch weich dünsten
  2. Gemüse

    • Vor dem Servieren Gemüse zum Ragout hinzufügen

  3. Beilage

    • Zubereitete Kaiserspätzle in PHASE Butter Flavour schwenken
    • Mit Petersilie verfeinern
    • Tipp:für das Ragout können auch Hals, Herz und Leber, die sich nicht zum Braten eignen verwendet werden
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