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Hamburger Aal Suppe
Eine nicht gewöhnliche Fischsuppe.
Sommer
Frühling
Herbst
Winter
Zutaten
Hamburger Aal Suppe
−
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€157.16
Suppe:
KNORR Goldaugen Rindsuppe (zubereitet)
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4000.0 ml
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Suppengemüse, sauber geputzt
/g
200.0 g
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Pflaumen, getrocknet
/g
150.0 g
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gemischte Trockenfrüchte
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150.0 g
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Zwiebel
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1.0 Stck.
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Salbei, Thymian, Bohnenkraut, Majoran, Basilikum, Salz & Pfeffer, Zucker, Essig
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Johannisbeergelee
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50.0 g
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Einlage:
Aal, filetiert
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1000.0 g
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Lauch-Porree, gewaschen
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200.0 g
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Zeller, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblatt, geschält
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150.0 g
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Sellerieknolle, geschält
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150.0 g
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Apfel, geschält, Kerngehäuse ausgestochen
/Stk.
2.0 Stk.
0%
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Suppe:
-
KNORR Goldaugen Rindsuppe (zubereitet) 4000.0 ml
-
Suppengemüse, sauber geputzt 200.0 g
-
Pflaumen, getrocknet 150.0 g
-
gemischte Trockenfrüchte 150.0 g
-
Zwiebel 1.0 Stck.
-
Salbei, Thymian, Bohnenkraut, Majoran, Basilikum, Salz & Pfeffer, Zucker, Essig
-
Johannisbeergelee 50.0 g
Einlage:
-
Aal, filetiert 1000.0 g
-
Lauch-Porree, gewaschen 200.0 g
-
Zeller, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblatt, geschält 150.0 g
-
Sellerieknolle, geschält 150.0 g
-
Apfel, geschält, Kerngehäuse ausgestochen 2.0 Stk.
Zubereitung
-
Suppe:
- Suppe in einem großen Topf erhitzen
- Gewürze, Kräuter, Trockenfrüchte, Suppengrün und Zwiebel hineingeben
- 1 Std. langsam köcheln, durch ein Etamin oder ein Haarsieb gießen und entfetten, mit Johannisbeergelee und Essig abschmecken
-
Einlage:
- Lauch, Karotten und Sellerie in feine Streifen schneiden, den Aal in ca. 2 cm große Stücke und in der Suppe langsam gar ziehen lassen
- Den Apfel in feine Scheiben schneiden und dekorativ in der Suppenschale hineinlegen, und dann die Suppe daraufgießen
