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Wolfsbarsch mit Herzmuscheln, Broccoli, Sellerie und Petersilien-Öl
Muscheln und Fisch in einem feinen Gericht.
Sommer
Frühling
Zutaten
Wolfsbarsch mit Herzmuscheln, Broccoli, Sellerie und Petersilien-Öl
−
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€218.02
Wolfsbarsch:
Wolfsbarsch Filet
/kg
1.3 kg
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Salz und Pfeffer
/g
0.0 g
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PHASE Professional Butter Flavour
/ml
120.0 ml
0%
Herzmuscheln:
Herzmuscheln
/g
500.0 g
0%
Olivenöl, nach Bedarf
/ml
20.0 ml
0%
Knoblauch
/g
10.0 g
0%
Petersilien-Öl:
Bund Petersil
/g
200.0 g
0%
Olivenöl, nach Bedarf
/ml
100.0 ml
0%
Boccoli:
Broccoli frisch
/g
400.0 g
0%
/
Wolfsbarsch:
-
Wolfsbarsch Filet 1.3 kg
-
Salz und Pfeffer
-
PHASE Professional Butter Flavour 120.0 ml
Herzmuscheln:
-
Herzmuscheln 500.0 g
-
Olivenöl, nach Bedarf 20.0 ml
-
Knoblauch 10.0 g
Petersilien-Öl:
-
Bund Petersil 200.0 g
-
Olivenöl, nach Bedarf 100.0 ml
Boccoli:
-
Broccoli frisch 400.0 g
Zubereitung
-
Wolfsbarsch:
- Die Filets reinigen, putzen und zupfen
- Würzen
- In Phase Butter Flavour nach Wunsch herrausbraten
-
Herzmuscheln:
- Die Muscheln unter fließendem Wasser säubern
- 2 Stunden in Wasser mit Meersalz legen
- Die Muscheln in Olivenöl und Knoblauch in einen Topf heiß schwenken
- Bisdiese sich öffnen
-
Petersilien-Öl:
- Petersilie blanchieren
- In kaltem Wasser abschrecken
- Trocken tupfen
- Mit Olivenöl pürieren
-
Boccoli:
- Broccoli blanchieren
- In kaltem Wasser abschrecken und langsam braten
