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Winterliche Gemüse Tarte mit Kartoffelragout
Mal ohne Fleisch für unsere älteren Menschen.
Winter
Zutaten
Winterliche Gemüse Tarte mit Kartoffelragout
−
+
€2171.12
Tarte Boden:
KNORR Pizza-Platten
/Stk.
1.0 Stk.
0%
Punkte
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+6
Rand:
Mehl glatt
/g
360.0 g
0%
Phase Professional wie Butter zu verwenden
/g
250.0 g
0%
Feines Salz
/g
5.0 g
0%
Zucker
/g
20.0 g
0%
Wasser
/ml
80.0 ml
0%
Fülle:
Broccoli frisch, in Rosen geschnitten und blanchiert
/g
150.0 g
0%
Karfiol, in Rosen geschnitten und blanchiert
/g
150.0 g
0%
Kürbis, geschält & grob gewürfelt
/g
200.0 g
0%
Champignons, frisch, geviertelt
/g
150.0 g
0%
Junge Möhren, kleine & blanchiert
/g
100.0 g
0%
Getrocknetes Pastinakenpulver, nach Bedarf , geschält & grob geschnitten
/g
100.0 g
0%
Kohlkopf, grob geschnitten
/g
100.0 g
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Käferbohnen (aus der Dose)
/g
50.0 g
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Schwarzwurzeln Tiefkühl, grob geschnitten
/g
70.0 g
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Kohlsprossen, geputzt, halbiert & blanchiert
/g
80.0 g
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Kartoffeln, klein, halbiert & grob geschnitten
/g
100.0 g
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Gelbe Rüben, geschält & grob geschnitten
/g
100.0 g
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Salbei & Rosmarin
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Royal:
Rama Cremefine Schlagcreme
/g
300.0 g
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KNORR Basis für pürierte Kost und Auflauf
/g
150.0 g
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Ziegenkäse, Optional
/g
80.0 g
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Wasser
/ml
550.0 ml
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Kartoffelragout:
Kartoffeln, festkochend, geschält & bruniose geschnittten
/g
400.0 g
0%
Zwiebeln, fein gewürfelt
/g
80.0 g
0%
Essiggurken, brunoise geschnitten
/g
80.0 g
0%
Selchfleisch, gekocht & in Würfel geschnitten
/g
80.0 g
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Sonnenblumenöl, nach Bedarf
/ml
25.0 ml
0%
Wurzelgemüse, geschält & in Brunoise geschnitten
/g
100.0 g
0%
Knorr Essentials Clean Label Vegetable Bouillon
/g
5.0 g
0%
Lorbeerblätter, frisch wenn möglich
/Stk.
2.0 Stk.
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Wacholderbeeren, zerdrückt
/g
1.0 g
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Salz, Pfeffer & Ein Spritzer Apfelessig
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0.0
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Dill, gehackt
/g
5.0 g
0%
Wasser
/ml
500.0 ml
0%
/
Tarte Boden:
Rand:
-
Mehl glatt 360.0 g
-
Phase Professional wie Butter zu verwenden 250.0 g
-
Feines Salz 5.0 g
-
Zucker 20.0 g
-
Wasser 80.0 ml
Fülle:
-
Broccoli frisch, in Rosen geschnitten und blanchiert 150.0 g
-
Karfiol, in Rosen geschnitten und blanchiert 150.0 g
-
Kürbis, geschält & grob gewürfelt 200.0 g
-
Champignons, frisch, geviertelt 150.0 g
-
Junge Möhren, kleine & blanchiert 100.0 g
-
Getrocknetes Pastinakenpulver, nach Bedarf , geschält & grob geschnitten 100.0 g
-
Kohlkopf, grob geschnitten 100.0 g
-
Käferbohnen (aus der Dose) 50.0 g
-
Schwarzwurzeln Tiefkühl, grob geschnitten 70.0 g
-
Kohlsprossen, geputzt, halbiert & blanchiert 80.0 g
-
Kartoffeln, klein, halbiert & grob geschnitten 100.0 g
-
Gelbe Rüben, geschält & grob geschnitten 100.0 g
-
Salbei & Rosmarin
Royal:
-
Rama Cremefine Schlagcreme 300.0 g
-
KNORR Basis für pürierte Kost und Auflauf 150.0 g
-
Ziegenkäse, Optional 80.0 g
-
Wasser 550.0 ml
Kartoffelragout:
-
Kartoffeln, festkochend, geschält & bruniose geschnittten 400.0 g
-
Zwiebeln, fein gewürfelt 80.0 g
-
Essiggurken, brunoise geschnitten 80.0 g
-
Selchfleisch, gekocht & in Würfel geschnitten 80.0 g
-
Sonnenblumenöl, nach Bedarf 25.0 ml
-
Wurzelgemüse, geschält & in Brunoise geschnitten 100.0 g
-
Knorr Essentials Clean Label Vegetable Bouillon 5.0 g
-
Lorbeerblätter, frisch wenn möglich 2.0 Stk.
-
Wacholderbeeren, zerdrückt 1.0 g
-
Salz, Pfeffer & Ein Spritzer Apfelessig
-
Dill, gehackt 5.0 g
-
Wasser 500.0 ml
Zubereitung
-
Tarte Boden:
- Die Pizzaplatte in ein 1/1 GN Blech legen
-
Rand:
- Alle Zutaten gut kneten und um die Pizzaplatte legen, sozusagen einen Rand bilden
-
Fülle:
- Das vorbereitete Gemüse auf den Pizzaplattenboden verteilen
-
Royal:
- Alles zusammen gut mixen auf das Gemüse verteilen
- Im Ofen bei 160°C ca. 40 min backen
-
Kartoffelragout:
- Öl erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen, mit dem Mehl stauben und eine hellbraune Einbrenn machen
- Mit dem Wasser ablöschen, würzen mit Wacholder, Lorbeer, dem Vegetable Pulver und 5 min köcheln
- Dann die restlichen Zutaten hinzufügen, weiter kochen bis alles weich und eingekocht ist
- Vor dem Servieren noch mit Salz, Pfeffer und einen Spritzer Essig abschmecken
