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Wild Consomme mit gefüllten Wan Tan
Eine klassische Wild Consomme mit raffinierten Touch
Herbst
Winter
Zutaten
Wild Consomme mit gefüllten Wan Tan
−
+
€6.48
Consomme :
Knorr Professional Kalbsfond
/g
200.0 g
0%
Sojasauce, dunkel
/ml
20.0 ml
0%
Wasser
/ml
1000.0 ml
0%
Wildfleisch
/g
500.0 g
0%
Wurzelgemüse
/g
100.0 g
0%
Wan Tan :
Wan Tan Blätter
/Stk.
20.0 Stk.
0%
Lebkuchengewürz
/g
5.0 g
0%
Pimentkörner, gemahlen
/g
2.0 g
0%
Wildfleisch
/g
200.0 g
0%
Salz und Pfeffer
/g
0.0 g
0%
Gemüseeinlage :
Zeller, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblatt, geschält
/g
50.0 g
0%
Lauch
/g
50.0 g
0%
Zucchini
/g
30.0 g
0%
Gelbe Rüben, geschält
/g
30.0 g
0%
/
Consomme :
-
Knorr Professional Kalbsfond 200.0 g
-
Sojasauce, dunkel 20.0 ml
-
Wasser 1000.0 ml
-
Wildfleisch 500.0 g
-
Wurzelgemüse 100.0 g
Wan Tan :
-
Wan Tan Blätter 20.0 Stk.
-
Lebkuchengewürz 5.0 g
-
Pimentkörner, gemahlen 2.0 g
-
Wildfleisch 200.0 g
-
Salz und Pfeffer
Gemüseeinlage :
-
Zeller, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblatt, geschält 50.0 g
-
Lauch 50.0 g
-
Zucchini 30.0 g
-
Gelbe Rüben, geschält 30.0 g
Zubereitung
-
Consomme :
- Wildfleisch faschieren mit dem Wurzelgemüse
- Mit den restlichen Zutaten langsam leicht wallend aufkochen und ziehen lassen, bis sich die Flüssigkeit klärt
- Den Kuchen vorsichtig abschöpfen und die Consomme passieren
-
Wan Tan :
- Wildfleisch faschieren und mit den Gewürzen abschmecken
- In die Wan Tan Blätter füllen und kurz blanchieren
-
Gemüseeinlage :
- Das Gemüse waschen , Karotten und gelbe Rüben schälen
- Alles in Julienne schneiden
- In Wild Consomme kurz bissfest dünsten
