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"Tod Man Kung" Würzige Shrimps Küchlein
Auch als Snack eine tolle Idee.
Zutaten
"Tod Man Kung" Würzige Shrimps Küchlein
−
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€2018.84
Küchlein:
Shrimps, ausgelöst
/kg
1.0 kg
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Knorr Professional Konzentrierter Fond Fisch
/ml
28.0 ml
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28
Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+8
Zucker
/g
18.0 g
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Knorr Thai Red Curry Paste
/g
60.0 g
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Eigelb
/g
80.0 g
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Fisolen, blanchiert, fein geschnitten
/g
50.0 g
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Jungzwiebel, fein geschnitten
/g
20.0 g
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Limettenblätter, fein geschnitten
/g
10.0 g
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PHASE Professional Butter Flavour
/ml
100.0 ml
0%
Sauce:
Knoblauch, fein geschnitten
/g
21.0 g
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Chilischoten, fein geschnitten
/g
10.0 g
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Schalotten, fein geschnitten
/g
50.0 g
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Knorr Lime Powder, zubereitet
/ml
100.0 ml
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Salat:
Gurken, geschält, entkernt, Juliennes geschnitten
/g
211.0 g
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KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Sesam Soja
/ml
150.0 ml
0%
Blattsalate gemischt
/g
500.0 g
0%
Sakurakresse
/g
50.0 g
0%
/
Küchlein:
-
Shrimps, ausgelöst 1.0 kg
-
Zucker 18.0 g
-
Knorr Thai Red Curry Paste 60.0 g
-
Eigelb 80.0 g
-
Fisolen, blanchiert, fein geschnitten 50.0 g
-
Jungzwiebel, fein geschnitten 20.0 g
-
Limettenblätter, fein geschnitten 10.0 g
-
PHASE Professional Butter Flavour 100.0 ml
Sauce:
-
Knoblauch, fein geschnitten 21.0 g
-
Chilischoten, fein geschnitten 10.0 g
-
Schalotten, fein geschnitten 50.0 g
-
Knorr Lime Powder, zubereitet 100.0 ml
Salat:
-
Gurken, geschält, entkernt, Juliennes geschnitten 211.0 g
-
KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Sesam Soja 150.0 ml
-
Blattsalate gemischt 500.0 g
-
Sakurakresse 50.0 g
Zubereitung
-
Küchlein:
- Shrimps in einen Cutter kurz cuttern, Stücke dürfen sichtbar sein
- Mit Fischfond und Zucker würzen
- Rote Currypaste beigeben und mischen
- Eigelb beigeben
- Zu einer homogenen aber noch stückigen Masse mischen
- Bohnen, Jungwiebel und Limettenblätter unterheben
- Mit öligen Händen Küchlein formen
- In Phase Butter Flavour herausbraten
- Auf Küchenpapier abtropfen und warm stellen
-
Sauce:
- Alle Zutaten miteinander gut mischen
- Die Schärfe kann mit der Zugabe von Chili gesteuert werden
-
Salat:
- Gurken mit Sesam Vinaigrette marinieren und ziehen lassen
- Blattsalat unter die Gurken heben
- Zu den Küchlein reichen
