Steinbutt mit Carbonara-Mousse, Erbsen, gegrilltem Spargel und Nussöl

Zutaten
Steinbutt mit Carbonara-Mousse, Erbsen, gegrilltem Spargel und Nussöl
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€168.05
Steinbutt:
Steinbuttfilet
/kg
1.3 kg
0%
Olivenöl
/ml
50.0 ml
0%
Salz und Pfeffer
/g
0.0 g
0%
Carbonara-Mousse:
Eigelb
/g
300.0 g
0%
Rama Cremefine Schlagcreme
/ml
300.0 ml
0%
Erbsen:
Erbsen, blanchiert
/g
700.0 g
0%
Zwiebel
/g
50.0 g
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Olivenöl
/ml
40.0 ml
0%
Spargel:
Spargel, grün
/g
600.0 g
0%
Olivenöl
/ml
0.0 ml
0%
Anrichten:
Öl, Walnussöl
/ml
0.0 ml
0%
/
Steinbutt:
-
Steinbuttfilet 1.3 kg
-
Olivenöl 50.0 ml
-
Salz und Pfeffer
Carbonara-Mousse:
-
Eigelb 300.0 g
-
Rama Cremefine Schlagcreme 300.0 ml
Erbsen:
-
Erbsen, blanchiert 700.0 g
-
Zwiebel 50.0 g
-
Olivenöl 40.0 ml
Spargel:
-
Spargel, grün 600.0 g
-
Olivenöl
Anrichten:
-
Öl, Walnussöl