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Steaksauce:

  • Karotten, geschält, grob geschnitten 50 g
  • Zwiebeln, geschält, grob geschnitten 100 g
  • Rotwein 50 ml
  • roter Portwein 100 ml
  • Wasser 1200 ml
  • Rosmarin, frisch

Pfeffersauce:

  1. Steaksauce:

    • Zwiebeln und Karotten in der Phase Butter Flavour mit etwas Farbe anschwitzen
    • Mit Rotwein und Portwein ablöschen, reduzieren
    • Bratenjus Pastös, Rosmarin, Knoblauch und Wasser zugeben
    • Nach Wunsch ca. eine halbe Stunde reduzieren, durch ein feines Sieb abgießen
    • Auf 500 ml Sauce 10g Roux zum binden nehmen
  2. Pfeffersauce:

    • Alle Zutaten aufkochen und nach Wunsch abschmecken
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