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Spätzle kalt zubereitet:

Schinken und Zucchini:

  • PHASE Professional Butter Flavour 200 ml
  • 2600g eingeweichte Spätzle
  • Zucchini, oder Tiefgekühlt 500 g
  • geräucherter Schinken, in Streifen geschnitten 500 g
  • frische gehackte Petersilie
  1. Spätzle kalt zubereitet:

    • Die Spätzle mit dem kaltem Wasser über Nacht einweichen, nicht mehr als 12 - 15 Std.
    • Das wenig überschüssige Wasser am nächsten Tag abseihen
    • Ergibt 2600g zum Verarbeiten fertige Spätzle
  2. Schinken und Zucchini:

    • Zucchiniwürfel und den Schinken anbraten, kühlen
    • Alles bis auf die Petersilie vermengen und mit dem Kerntemperaturfühler auf mindestens 75°C regenerieren
    • Beim Anrichten mit Petersilie bestreuen
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