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Entrecôte :

  • Rindbeiried 1200.0 g
  • Knorr Würzmix für Fleisch 30.0 g
  • Phase Professional wie Butter zu verwenden 4.0 g

Polenta :

  • Wasser 1000.0 ml
  • Polentagrieß 250.0 g
  • Käse (Parmesan, gerieben) 50.0 g

Nüsse :

  • Macadamianüsse 200.0 g
  • Rohrzucker 250.0 g

Dressing :

Anrichten :

  • Blattsalate gemischt 700.0 g
  • Rote Zwiebel 222.0 g
  • Tomaten, Cocktailtomaten , halbiert 408.0 g
  1. Entrecôte :

    • Beiriedportionieren
    • Mit Würzmix, Gewürzpaste Knoblauch und Phase "Wie Butter " marinieren
    • Auf heissem Grill auf gewünschten Garpunkt grillen
    • Abstehen lassen und vor dem Servieren aufschneiden
  2. Polenta :

    • Wasser und Gemüse Bouillon aufkochen
    • Polenta unter stetigem Rühren beigeben
    • 2 Minuten kochen und 5 Minuten quellen lassen
    • Parmesan unterheben
    • In eine mit Klarsichtfolie ausgelegteKastenform geben und andrücken
    • Auskühlen lassen
    • In Scheiben schneiden und anbraten
    • Quer in Dreiecke halbieren
  3. Nüsse :

    • Macadamia Nüsse bei mittlerer Hitze leicht trocken rösten
    • Zucker beigeben und Nüsse damit karamellisieren
    • Abkühlen lassen und Nüsse auseinander brechen
  4. Dressing :

    • Alle Zutaten gut miteinander verrühren
  5. Anrichten :

    • Blattsalate in Bowl verteilen
    • Polenta-Ecken, Zwiebeln und Cherry-Tomaten ringsum anrichten
    • Tranchiertes Entrecôte darauf anrichten
    • Mit karamellisierten Nüssen garnieren
    • Dressing darauf verteilen