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Rinderwade:

  • PHASE Professional Butter Flavour 60.0 ml
  • Rinderwade 2.0 kg
  • Zwiebel, geschält, gewürfelt 500.0 g
  • Knorr Professional Konzentrierte Saucenbasis Rind, 160.0 g
  • Wasser 4.0 l

Zwiebelpüree:

  • KNORR Kartoffelpüree-Flocken (Püree+Teig) (zubereitet) 1.5 kg

Kartoffelecken:

  • n.B. Salz, Peffer und Muskat
  • Vollei, pasteurisiert 240.0 g
  • RAMA Universal 50.0 g
  • Mehl, griffig 200.0 g
  • Backpulver 6.0 g
  • KNORR Kartoffelpüree-Flocken (Püree+Teig) (zubereitet) 350.0 g
  1. Rinderwade:

    • Wade würzen, in Phase anbraten und ausstechen
    • Zwiebel zugeben und anschwitzen
    • Wasser und konzentrierte Saucenbasis Rind zugeben und aufkochen
    • Rinderwade zugeben und im Ofen weich schmoren
    • Ausstechen
    • Mit Gewürzpaste abschmecken
    • Mit Roux binden
  2. Zwiebelpüree:

    • Röstzwiebel fein mahlen
    • Unter das Püree mischen
    • Nach Wunschabschmecken
  3. Kartoffelecken:

    • Alle Zutaten miteinader gut verrühren
    • In einen Waffeleisen backen
    • In Würfelschneiden und auf das Kartoffelpüree legen