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Fleisch:

Beilage:

Sauce:

  1. Fleisch:

    • Rinderfilet putzen
    • Würzen und in Phase Butter Flavour im ganzen wie gewohnt braten
  2. Beilage:

    • Die Kartoffeln waschen und in Scheiben scheiden
    • Perlzwiebel säubern
    • Rettich undWasabi schälen
    • Rettich in Scheiben schneiden
    • Wasabi mit einer Trüffelhobel, hobeln
    • Kartoffelscheiben blanchieren
    • Mit Perlzwiebel in Phase anschwitzen
  3. Sauce:

    • Abschnitte des Rinderfilets mit Senf und Wasabi Abschnitten anschwitzen
    • Mit Portwein ablöschen
    • Reduzieren
    • Mit Kalbsfond auffüllen
    • Reduzieren
    • Bouillon Rind zum abrunden nehmen
    • Mit Balsamico säure hinzufügen
    • Würzen
    • Nach Wunsch eindicken
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