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Marinierte Kürbisperlen:

  • Kürbis, Hokkaido, Perlen ausstechen 300.0 g
  • Zitronenzesten 5.0 g
  • Chilischoten 3.0 g
  • Zimtstange 1.0 Stk.
  • Nelken 2.0 Stk.
  • Kardamomkapseln, frisch 6.0 g
  • Sternanis 1.0 Stk.
  • Wasser 100.0 ml
  • Kristallzucker 50.0 g
  1. Marinierte Kürbisperlen:

    - Zucker karamellisieren und mit Essig und Wasser ablöschen - Gewürze zugeben und für 10 Minuten einkochen lassen - Kürbisperlen beigeben und kurz mitkochen lasssen - Für 12 Stunden in der Marinade ziehen lassen