Name: Malaysian Style Fried Chicken
Yield: 10
Ingredients: 2.0kg Hühnerflügel; 6.0Stk. Schalotten; 30.0g Knorr Professional Flüssige Bouillon Huhn - konzentriert; 100.0g KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch; 30.0g Thai - Ingwer(Galangal); 2.0EL Kurkuma; 4.0Stk. Zitronengras (Stangen); 2.0EL Kreuzkümmel; 2.0EL Fenchelsamen; 2.0EL Koriandersamen; 0.0g Salz; 400.0g Mehl; 100.0g MAIZENA Reine Maisstärke; 500.0g Semmelbrösel; 10.0Stk. Eier; 500.0ml KNORR® Asia Würzsauce Sambal Manis; 5.0Stk. Chilischotenrot, geröstet; 200.0g Schalotten, geröstet; 0.0kg Zucker, nach Bedarf; 0.0l Sonnenblumenöl, zum Anbraten; 150.0g Salatgurken; 150.0g Karotten; 2.0Stk. Chilischoten, rot; 5.0Stk. Schalottenzwiebel; 500.0ml Wasser; 150.0g Kristallzucker, fein; 7.0g Salz; 125.0ml KRESSI Essig

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Zubereitung

Vorbereitung:
- Hühnerflügel abspülen und möglichst trocken tupfen.
- Kreuzkümmel, Fenchelsamen und Koriandersamen in trockener Hitze rösten bis sie duften, dann pulverisieren.
- Alle Zutaten miteinander vermischen. Den Mixer pulsieren, um eine grobe Paste zu erhalten.
- Die gemischte Paste über das Huhn gießen. Mit den Händen gründlich vermischen.
- Mindestens 30 Minuten marinieren lassen, im Idealfall über Nacht.
Zubereitung Fried Chicken:
- Die Fritteuse auf 160 °C vorheizen
- Die Teigzutaten in verschiedenen Schalen bereithalten, dabei Maizena zum Mehl hinzufügen. Das Hähnchen zuerst mit der Mehl-Maizena Mischung bestäuben, danach in verquirlte Eier tauchen und zum Schluss mit Semmelbröseln ummanteln.
- Die Hähnchenteile für 8-10 Minuten in die Fritteuse legen (bei ca. 160 °C). Zwischendurch 1x wenden.
- Die Hähnchenteile herausnehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und nochmals mit Salz bestreuen.
Zubereitung Dip:
- Für den Dip die Schalotten in Spalten schneiden, in Sonnenblumenöl scharf anrösten.
- Chilis in Scheiben schneiden, kurz mitrösten.
- Die Schalotten und Chilis fein mixen, mit Knorr Sambal Manis vermengen, mit Zucker abschmecken.
Zubereitung Acar Pickles / eingelegtes Gemüse :
- Gurken, Schalotten und Karotten schälen und in Batons schneiden.
- Mit den Chilis vermengen und in Gläser füllen.
- Wasser, Essig, Salz, Zucker aufkochen und über das Gemüse gießen.
- Die Gläser verschließen. Vor dem Verzehr für 24 Stunden abkühlen lassen.

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