Kamtschatka-Lachs, Rote Rübe, Buchweizen, Salat, Mayonnaise

Zutaten

Kamtschatka-Lachs, Rote Rübe, Buchweizen, Salat, Mayonnaise

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Vinaigrette Salat:

Kartoffeln, brunoise geschnitten

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Karotten, brunoise geschnitten

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Rote Rüben

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100.0 g

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Granny Smith Äpfel, brunoise geschnitten

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50.0 g

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Gurken, Salzgurken brunoise geschnitten

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53.0 g

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Zwiebeln, fein gewürfelt

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50.0 g

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Grüne Erbsen

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100.0 g

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KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Zitrus

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Sepia Crumble:

glattes Mehl

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180.0 g

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Phase Professional wie Butter zu verwenden

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80.0 g

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Eidotter

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20.0 g

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Feines Salz

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8.0 g

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Sepiatinte

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16.0 ml

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Moosmayonnaise:

Moos

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50.0 g

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Petersilie frisch

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67.0 g

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KNORR Klare Suppe (zubereitet)

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150.0 Portionen

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Hellmann's REAL Mayonnaise (79% Fett)

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Hellmann's Mayonnaise 79% Fett 5 L

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Dijonsenf

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Rote Rüben Lachs:

KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Zitrus

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50.0 ml

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Meersalz

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50.0 g

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Zucker

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Pfeffer, ganz, schwarz, aus der Mühle

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5.0 g

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Senfsamen , zerstoßen

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5.0 g

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Vodka

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80.0 ml

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Kren, frisch

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120.0 g

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Dillsamen, fein gehackt

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Zitronenzesten

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Kartoffel-Blinis:

Phase Professional wie Butter zu verwenden

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KNORR Kartoffelpüree-Flocken (Püree+Teig) (zubereitet)

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350.0 Portionen

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Sepia Crumble:

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