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Zutaten

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Eintopf:

Dipp:

  • Joghurt, neutral 150.0 g
  • Koriander 20.0 g

Zubereitung

  1. Eintopf:

    • Zucchini waschen, längs vierteln und das Kerngehäuse entfernen
    • Karotten schälen und beides in max. 1cm breite Stücke schneiden
    • Zwiebel fein würfeln
    • Korianderblätter hacken, Stiele zu einem Bund binden
    • Öl im Topf erhitzen und das Gemüse andünsten
    • Knoblauch und Ingwer Paste zugeben und kurz mit dünsten
    • mit Trinkwasser und Bouillon ablöschen
    • Thai Red Curry Paste und die Korianderstiele zzugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen
    • Linsen zugeben und weitere 5-7 Minuten garen
  2. Dipp:

    • gehackte Korianderblätter mit Sahnejoghurt verrühren
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