Menu
Punkte

Zutaten

+

Sauce:


Die Basissauce für viele Abwandlungen.

...

Zubereitung

  1. Sauce:

    • Den Rotwein auf die Hälfte reduzieren
    • Mit der Demi Glace auffüllen, Saucenbasis da zufügen, mit Wasser aufgießen, salzen und 1/4 ein reduzieren lassen
    • Mit der braunen Roux binden
    • Tipp: Diese braune Basissauce lässt sich noch mit Kräutern, Gewürzen oder auch mit Professionel Pfeffer Mix verfeinern
Start
Produkte
Favoriten
Warenkorb
Menü