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Geschmorte Hirschwade, Mohnrotkraut, Williams, Preiselbeerchutney
Zutaten
Geschmorte Hirschwade, Mohnrotkraut, Williams, Preiselbeerchutney
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+
€36956.06
Hirsch:
Hirschwade, zugeputzt und gebunden
/g
1800.0 g
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Zwiebel, in Würfel
/g
200.0 g
0%
PHASE Professional Butter Flavour
/ml
50.0 ml
0%
KNORR Bratenjus (zubereitet)
/Portionen
1500.0 Portionen
0%
Rotwein
/ml
200.0 ml
0%
Salz & Pfeffer
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0.0
0%
Wacholderbeeren, zerstossen
/g
10.0 g
0%
Pimentkörner, gemahlen
/g
10.0 g
0%
Thymianzweig
/Stk.
3.0 Stk.
0%
Rosmarin
/Stk.
3.0 Stk.
0%
Lorbeerblätter
/Stk.
5.0 Stk.
0%
Pfeffer, ganz, schwarz
/g
10.0 g
0%
Carte D'Or Schokolade, dunkle Drops
/g
50.0 g
0%
Rotkraut:
Rotkraut
/g
1500.0 g
0%
Graumohnöl
/ml
200.0 ml
0%
Wasser
/ml
100.0 ml
0%
Zitronensaft
/ml
20.0 ml
0%
Phase Professional wie Butter zu verwenden
/g
50.0 g
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Chutney:
Zucker, braun
/g
100.0 g
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Preiselbeer Saft, besser ist Preiselbeersaft
/ml
200.0 ml
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Preiselbeeren frisch
/g
300.0 g
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Apfelessig
/ml
100.0 ml
0%
Orangen & Zitronenzesten
/
0.0
0%
Wodka
/ml
20.0 ml
0%
Zimtstange
/Stk.
1.0 Stk.
0%
Kardamonsamen
/g
5.0 g
0%
Stück Sternanis
/Stk.
2.0 Stk.
0%
Getrocknete Malvenblüten
/
0.0
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Beilage:
Caterline Mini Pommes Williams
/g
1500.0 g
0%
12
Punkte
Alkoholfrei
Mit Jodsalz
+5
/
Hirsch:
-
Hirschwade, zugeputzt und gebunden 1800.0 g
-
Zwiebel, in Würfel 200.0 g
-
PHASE Professional Butter Flavour 50.0 ml
-
KNORR Bratenjus (zubereitet) 1500.0 Portionen
-
Rotwein 200.0 ml
-
Salz & Pfeffer
-
Wacholderbeeren, zerstossen 10.0 g
-
Pimentkörner, gemahlen 10.0 g
-
Thymianzweig 3.0 Stk.
-
Rosmarin 3.0 Stk.
-
Lorbeerblätter 5.0 Stk.
-
Pfeffer, ganz, schwarz 10.0 g
-
Carte D'Or Schokolade, dunkle Drops 50.0 g
Rotkraut:
-
Rotkraut 1500.0 g
-
Graumohnöl 200.0 ml
-
Wasser 100.0 ml
-
Zitronensaft 20.0 ml
-
Phase Professional wie Butter zu verwenden 50.0 g
Chutney:
-
Zucker, braun 100.0 g
-
Preiselbeer Saft, besser ist Preiselbeersaft 200.0 ml
-
Preiselbeeren frisch 300.0 g
-
Apfelessig 100.0 ml
-
Orangen & Zitronenzesten
-
Wodka 20.0 ml
-
Zimtstange 1.0 Stk.
-
Kardamonsamen 5.0 g
-
Stück Sternanis 2.0 Stk.
-
Getrocknete Malvenblüten
