Ger. Heilbutt, fermentierte Rote Rüben, Safranöl, Korallenchips

Zutaten
Ger. Heilbutt, fermentierte Rote Rüben, Safranöl, Korallenchips
−
+
€246484.719
Fermentierte rote Rüben:
Rote Rüben
/kg
1.0 kg
0%
Feines Salz
/g
60.0 g
0%
Kaffeebohnen
/Stk.
20.0 Stk.
0%
KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Chili
/g
10.0 g
0%
KRESSI Essig
/ml
600.0 ml
0%

Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+9
Zucker
/g
60.0 g
0%
Rote Rüben Gelee:
Rote Rüben
/g
120.0 g
0%
Rote Rübensaft
/ml
100.0 ml
0%
Gelatine, granuliert
/g
24.0 g
0%
Honig
/g
30.0 g
0%
Zitronensaft
/ml
20.0 ml
0%
Salz und Pfeffer
/g
0.0 g
0%
Safranöl:
Safranfäden
/g
1.0 g
0%
Olivenöl
/ml
100.0 ml
0%
Korallenchips:
Wasser
/ml
140.0 ml
0%
Rapsöl
/ml
100.0 ml
0%
glattes Mehl
/g
20.0 g
0%
Aktivkohlenpulver
/g
2.0 g
0%
Senfkaviar:
Senfsamen
/g
45.0 g
0%
Phase Professional wie Butter zu verwenden
/g
15.0 g
0%
Schalotten
/g
200.0 g
0%
Weißwein
/ml
125.0 ml
0%
Aceto Balsamico di Modena
/ml
10.0 ml
0%
Essig, Himbeeressig
/ml
10.0 ml
0%
KNORR Professional Flüssige Bouillon Huhn (zubereitet)
/Portionen
700.0 Portionen
0%
Apfelsaft
/ml
300.0 ml
0%
Heilbutt:
Heilbutt, geräuchert
/g
421.0 g
0%
Pumpernickel:
Pumpernickel
/g
200.0 g
0%
/
Fermentierte rote Rüben:
-
Rote Rüben 1.0 kg
-
Feines Salz 60.0 g
-
Kaffeebohnen 20.0 Stk.
-
KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Chili 10.0 g
-
Zucker 60.0 g
Rote Rüben Gelee:
-
Rote Rüben 120.0 g
-
Rote Rübensaft 100.0 ml
-
Gelatine, granuliert 24.0 g
-
Honig 30.0 g
-
Zitronensaft 20.0 ml
-
Salz und Pfeffer
Safranöl:
-
Safranfäden 1.0 g
-
Olivenöl 100.0 ml
Korallenchips:
-
Wasser 140.0 ml
-
Rapsöl 100.0 ml
-
glattes Mehl 20.0 g
-
Aktivkohlenpulver 2.0 g
Senfkaviar:
-
Senfsamen 45.0 g
-
Phase Professional wie Butter zu verwenden 15.0 g
-
Schalotten 200.0 g
-
Weißwein 125.0 ml
-
Aceto Balsamico di Modena 10.0 ml
-
Essig, Himbeeressig 10.0 ml
-
KNORR Professional Flüssige Bouillon Huhn (zubereitet) 700.0 Portionen
-
Apfelsaft 300.0 ml
Heilbutt:
-
Heilbutt, geräuchert 421.0 g
Pumpernickel:
-
Pumpernickel 200.0 g