Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
Gegrillte Riesengarnelen, Aioli und Peperoni, Rote Rüben und Sternanis
Erfrischende Aromen.
Sommer
Frühling
Herbst
Zutaten
Gegrillte Riesengarnelen, Aioli und Peperoni, Rote Rüben und Sternanis
−
+
€15966.41
Riesengarnelen:
Riesengarnelen
/kg
1.2 kg
0%
Olivenöl, nach Bedarf
/ml
20.0 ml
0%
Salz und Pfeffer
/g
0.0 g
0%
Aioli:
Vegane Kochcreme
/ml
500.0 ml
0%
Knoblauch
/g
100.0 g
0%
Knoblauch
/g
100.0 g
0%
Weinreduktion:
Rotwein
/ml
500.0 ml
0%
Zucker
/g
150.0 g
0%
Sternanis
/Stk.
3.0 Stk.
0%
Peperoni:
Peperoni, 3 rot, 3 gelb
/Stk.
6.0 Stk.
0%
Zucker
/g
100.0 g
0%
Apfelessig
/ml
100.0 ml
0%
Olivenöl, nach Bedarf
/ml
30.0 ml
0%
Knoblauch
/Stk.
1.0 Stk.
0%
Knoblauch
/Stk.
1.0 Stk.
0%
Rosmarin
/Stk.
1.0 Stk.
0%
Feines Salz
/g
0.0 g
0%
Rote Rüben:
Rote Rüben, gekocht
/g
500.0 g
0%
Olivenöl, nach Bedarf
/ml
100.0 ml
0%
/
Riesengarnelen:
-
Riesengarnelen 1.2 kg
-
Olivenöl, nach Bedarf 20.0 ml
-
Salz und Pfeffer
Aioli:
-
Vegane Kochcreme 500.0 ml
-
Knoblauch 100.0 g
-
Knoblauch 100.0 g
Weinreduktion:
-
Rotwein 500.0 ml
-
Zucker 150.0 g
-
Sternanis 3.0 Stk.
Peperoni:
-
Peperoni, 3 rot, 3 gelb 6.0 Stk.
-
Zucker 100.0 g
-
Apfelessig 100.0 ml
-
Olivenöl, nach Bedarf 30.0 ml
-
Knoblauch 1.0 Stk.
-
Knoblauch 1.0 Stk.
-
Rosmarin 1.0 Stk.
-
Feines Salz
Rote Rüben:
-
Rote Rüben, gekocht 500.0 g
-
Olivenöl, nach Bedarf 100.0 ml
Zubereitung
-
Riesengarnelen:
- Die geschälten Riesengarnelen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und glasig grillen
-
Aioli:
- Rama Kochcreme zusammen mit dem Knoblauch vakuumieren
- 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen
- Im Dämpfer weich garen
- Durch ein Sieb streichen
- Bei geringer Hitze reduzieren, bis eine dicke Creme ensteht
-
Weinreduktion:
- Wein, Zucker und Sternanis in eine Pfanne geben
- Auf kleiner Flamme einkochen lassen, passieren
-
Peperoni:
- Peperoni häuten und klein würfeln
- Aus dem Zucker und Essig einen Sirup herstellen
- Bei geringer Hitze reduzieren
- Peperoniwürfel mit Knoblauch, Öl und Rosmarin kurz sautieren
- Rosmarin und Knoblauch herausnehmen
- Essig-Zucker-Sirup dazugeben
- Mit Salz abschmecken
-
Rote Rüben:
- Eine Rote Rüben in ca. 2mm starke Scheiben hobeln
- Scheiben im Ofen bei 80°C trocknen
- Restliche Rüben mit Öl, Salz und Pfeffer pürieren bis eine glatte, sämige Creme entsteht
