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Gegrillte Lammbratwurst mit geröstetem Rollgersten - Salat
Hausgemachte Lammbratwurst mit einem besonderen Salat mit dezenten Röstaromen
Sommer
Frühling
Herbst
Winter
Zutaten
Gegrillte Lammbratwurst mit geröstetem Rollgersten - Salat
−
+
€31.85
Fleisch :
Lammfaschiertes
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2500.0 g
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Schwein, Faschiertes
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1000.0 g
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Speck , geschnitten
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1000.0 g
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KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch
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20.0 g
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15
Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+6
Rosmarin, frisch, gehackt
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8.0 g
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Thymianzweig, gehackt
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8.0 g
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Oregano, frisch, gehackt
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11.0 g
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Salbei, frisch, gehackt
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9.0 g
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Pökelsalz
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4.0 g
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Fenchelsamen , zerstossen
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15.0 g
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guten italienischen Wein
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400.0 ml
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Kalbsfaschiertes
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800.0 g
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getrocknete Tomatengut abgetropft, auf Küchenpapier getrocknet und grob gehackt
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350.0 g
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Meersalz
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45.0 g
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gemahlener Pfeffer
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10.0 g
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Muskatnuss, gemahlen
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4.0 g
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Oliven, schwarz , fein geschnitten
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150.0 g
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KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Chili
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5.0 g
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Lammdärme
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100.0 g
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Sauce:
Senfgurken
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50.0 g
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Preiselbeeren
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150.0 g
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Perlzwiebel
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53.0 g
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Essiggurken
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50.0 g
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Salat :
Rollgerstl
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200.0 g
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Gurken
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105.0 g
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Tomaten, Cocktailtomaten
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102.0 g
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Langer Pfeffer
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10.0 g
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Basilikum frisch (Bund)
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10.0 g
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KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Balsamico
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300.0 ml
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KNORR Professional Bouillon Gemüse (zubereitet)
/ml
1000.0 ml
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Fleisch :
-
Lammfaschiertes 2500.0 g
-
Schwein, Faschiertes 1000.0 g
-
Speck , geschnitten 1000.0 g
-
Rosmarin, frisch, gehackt 8.0 g
-
Thymianzweig, gehackt 8.0 g
-
Oregano, frisch, gehackt 11.0 g
-
Salbei, frisch, gehackt 9.0 g
-
Pökelsalz 4.0 g
-
Fenchelsamen , zerstossen 15.0 g
-
guten italienischen Wein 400.0 ml
-
Kalbsfaschiertes 800.0 g
-
getrocknete Tomatengut abgetropft, auf Küchenpapier getrocknet und grob gehackt 350.0 g
-
Meersalz 45.0 g
-
gemahlener Pfeffer 10.0 g
-
Muskatnuss, gemahlen 4.0 g
-
Oliven, schwarz , fein geschnitten 150.0 g
-
KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Chili 5.0 g
-
Lammdärme 100.0 g
Sauce:
-
Senfgurken 50.0 g
-
Preiselbeeren 150.0 g
-
Perlzwiebel 53.0 g
-
Essiggurken 50.0 g
Salat :
-
Rollgerstl 200.0 g
-
Gurken 105.0 g
-
Tomaten, Cocktailtomaten 102.0 g
-
Langer Pfeffer 10.0 g
-
Basilikum frisch (Bund) 10.0 g
-
KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Balsamico 300.0 ml
-
KNORR Professional Bouillon Gemüse (zubereitet) 1000.0 ml
Zubereitung
-
Fleisch :
- Lamm- und Schweinefaschiertes mit dem Speck mischen
- Knoblauchpaste, Rosmarin, Thymian, Oregano, Salbei, Pökelsalz, Fenchelsamen und Weißwein zum Fleisch geben,24 Stunden marinieren
- Anschließend die restliche Zutaten untermischen dieMasse mit Hilfe eines Dressiersackes in die Därme füllen
- Würste in gewünschter Größe abdrehen oder abbindendanach grillen
-
Sauce:
- Senfgemüse mit dem Sirup mixen
- Mit den Preiselbeeren mischen und abfüllen
-
Salat :
- Rollgerste in einer Pfanne rösten und anschließend in der Gemüse-Bouillon weich kochen
- Rollgerste abseihen, kurz abspülen und mit den restlichen Zutaten mischen
- Salat anrichten und zur Wurst servieren
