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Geflügellebercreme mit mediterranen Kräutern
Lebercreme lässt sich auch bei Schluckbeschwerden genießen.
Zutaten
Geflügellebercreme mit mediterranen Kräutern
−
+
€56.95
Geflügellebercreme:
Geflügelleber
/g
500.0 g
0%
Butter, nach Bedarf, weich
/g
500.0 g
0%
Schalotten
/g
150.0 g
0%
PHASE Professional Butter Flavour
/ml
20.0 ml
0%
Madeirawein
/ml
20.0 ml
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Portwein
/ml
80.0 ml
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Sherry
/ml
10.0 ml
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Calvados
/ml
10.0 ml
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Knorr Professional Flüssige Bouillon Huhn - konzentriert
/ml
30.0 ml
0%
29
Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+9
Äpfel (Golden Delicious), in Scheiben, brunoise
/g
200.0 g
0%
Rosmarin, frisch
/g
0.0 g
0%
Thymianblätter
/g
0.0 g
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Salz und Pfeffer
/g
0.0 g
0%
Gänseschmalzoder Schweineschmalz
/g
100.0 g
0%
/
Geflügellebercreme:
-
Geflügelleber 500.0 g
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Butter, nach Bedarf, weich 500.0 g
-
Schalotten 150.0 g
-
PHASE Professional Butter Flavour 20.0 ml
-
Madeirawein 20.0 ml
-
Portwein 80.0 ml
-
Sherry 10.0 ml
-
Calvados 10.0 ml
-
Äpfel (Golden Delicious), in Scheiben, brunoise 200.0 g
-
Rosmarin, frisch
-
Thymianblätter
-
Salz und Pfeffer
-
Gänseschmalzoder Schweineschmalz 100.0 g
Zubereitung
-
Geflügellebercreme:
- Die Geflügelleber zuputzen und in kleinere Teile schneiden
- Geflügelleber mit PHASE Butterflavour sowie mit den Schalotten leicht anbraten, würzen, mit Sherry ablöschen
- Mit Madeira, Portwein, Calvados & event. etwas Wasser aufgießen
- Die Äpfel dazugeben
- Danach ca. 30 Minuten bei geringer Hitze fertig garen, etwas erkalten lassen
- Die gekühlte Leber mit der Flüssigkeit sowie der weichen Butter fein mixen
- In Gläser oder Tassen abfüllen, kühl stellen
- Das Schmalz erwärmen, event. mit Salz und Pfeffer würzen
- Die frischen Kräuter einlegen und am Herdrand für ca. 20 Minuten ziehen lassen
- Danach über die Geflügelcreme gießen
