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Zubereitung:

  1. Zubereitung:

    • Die Geflügelleber zu putzen und in kleinere Teile schneiden
    • In Phase Butterflavour mit den Schalotten leicht anbraten, würzen
    • Mit Sherry ablöschen und mit Madeira, Portwein, Calvados aufgießen
    • Professional Bouillon und gewürfelten Äpfel dazugeben
    • Danach 30 Minuten bei geringer Hitze garen
    • Die Leber mit der Flüssigkeit und der weichen "Wie Butter" fein mixen
    • Das Schmalz erwärmen, ev. würzen mit Salz und Pfeffer die frischen Kräuter einlegen
    • Am Herdrand für ca. 20 Minuten ziehen lassen
    • Danach über die Geflügelcreme gießen