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Step 1

  • Maispoulardenbrust 1500.0 g
  • PHASE Professional Butter Flavour 100.0 ml
  • Fisolen 600.0 g
  • Kartoffeln 600.0 g
  • Olivenöl 125.0 ml
  • Jungzwiebel 200.0 g
  • getrocknete Tomaten 100.0 g
  • Tomaten, Cocktailtomaten 300.0 g
  • Olivenöl 500.0 ml
  • Thymian, frisch 1.0 TL
  • Rosmarin, frisch 1.0 TL
  • Meersalz 20.0 g
  • Tasmanischerpfeffer 10.0 g
  1. Step 1

    Zubereitung: Fisolen waschen, putzen und in Salzwasser blanchieren, im Eiswasser abschrecken und kaltstellen.Getrocknete Tomaten gut abtropfen und in feine Würfel schneiden. Jungzwiebel waschen und in fingergroße Stücke schneiden.Aus den PROFESSIONAL GEWÜRZPASTEN und dem MAZOLA Olivenöl eine Marinade herstellen. Die Erdäpfeln waschen un der länge nach in Scheiben schneiden, mit der Marinade marinieren, auf ein Backblech legen und im Konvektomaten bei 200°C goldbraun braten.Die Maispoularden mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Hausseite in MAIZENA wälzen in PHASE Butterflavour goldbraun anbraten, wenden und im Konvektomaten bei 140°C langsam fertig garen.Das MAZOLA Olivenöl erwärmen, mit dem Meersalz und den Kräutern würzen, die Kirschtomaten mit der Rispe in das Öl einlegen und für 24 Std. ziehen lassen.Die Jungzwiebel, die ganzen Fisolen mit dem gewürfelten getrockneten Tomaten in einer Pfanne kurz durchschwenken und würzen. Auf einen Teller die Erdäpfelscheiben auflegen und das Gemüse darauf verteilen. Die Maispoulardenbrust einmal in der Mitte durchschneiden und auf dem Gemüse anrichten. Mit den eingelegten Cherrytomaten ausgarnieren, die Maispoulardenbrust mit etwas von dem Öl der eingelegten Cherrytomaten beträufeln.