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Kartoffel-Topfenteig:

  • Wasser 600.0 ml
  • Topfen 750.0 g
  • Mehl, griffig 100.0 g
  • Eier 3.0 Stk.
  1. Kartoffel-Topfenteig:

    • Kaltes Wasser mit den Eiern und der Kartoffelflocke vermengen, ca. 10 min quellen lassen
    • Topfen, Maizena und griffiges Mehl mit der Küchenmaschine nicht zu lange mit dem Bischof unterrühren
    • Tipp: Durch zu langes kneten und bearbeiten könnte der Teig klebrig werden
    • Den Teig nochmals 10 min ziehen lassen, mit einer beliebigen Frucht Knödel formen, wie gewohnt in Salz-Zuckerwasser aufkochen und dann ca. 15 min ziehen lassen
    • In Zuckerbrösel wälzen, mit Staubzucker bestreuen und mit einem Kompott servieren