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Feigen-Chutney

  • Feigen, frisch 1.5 kg
  • Rotwein 1 l
  • Koriander, Samen 15 g
  • Wacholderbeeren 8 g
  • Sternanis 4 g
  • roter Portwein 30 ml
  • Birnen, Saft 100 g
  1. Feigen-Chutney

    • Feigen waschen, schälen, würfeln
    • Gewürze in Mörser zerkleinern
    • Topping mit Rotwein und den Gewürzen bis auf die Hälfte einreduzieren und abpassieren
    • Mit Maizena abbinden und mit Portwein und Birnensaft verfeinern
    • Feigen zugeben und unter vorsichtigem Rühren aufkochen, zugedeckt auskühlen lassen oder kochend heiss in Gläser abfüllen
    • Tipp: passt hervorragend zu grilliertem Geflügel