Österreich hat eine Menge an heimischen Wildtieren zu bieten
Ob Hirsch, Gams oder Fasan, die Palette an Haar- und Federwild bietet so einiges für die moderne Küche. Neben fantastischen Rezepten gibt es auch viel Wissenswertes über unser Wild. Bis ins 19. Jahrhundert wurden viele unserer ursprünglich heimischen Wildtiere so bejagt, dass sie nahezu ausgestorben waren. Wiederansiedlung und nachhaltiger Umgang halten die Bestände heute stabil und man darf unsere Wildspezialitäten wieder gerne genießen.
Wusstest Du schon?
Herbstzeit ist Genusszeit – und die Österreichische Küche bietet dafür weit mehr als nur Wildklassiker. Von herzhaften Fleischgerichten bis zu kreativen vegetarischen und veganen Rezepten findest du hier abwechslungsreiche Ideen, die mit saisonalen Zutaten wie Kohl, Pilzen oder Kürbis überzeugen. So kannst du deine Gäste nicht nur mit traditionellen Favoriten, sondern auch mit überraschenden Vegi-Highlights begeistern.
Vorspeise
Hauswurst
Weiße Kimchi Suppe
Hauptgang
Hirschkotelette mit Merlotsauce und wildem Broccoli
Rotkraut mit Brombeeren und Krenbutter
Wildburger mit Kabis
