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Portionen

+

Zwiebelrostbraten:

  • Roastbeef 2.3 kg
  • Zwiebel 300.0 kg
  • glattes Mehl
  • Kartoffeln, gegart 3.0 kg

Rotweinsauce:


...

Zubereitung

  1. Zwiebelrostbraten:

    • Zwiebeln in Ringe schneiden mehlieren undf rittieren bis sie Gold-Braun sind
    • Rostbraten portionieren und auf beiden Seiten anbraten.
    • Mit einem Kernteperaturfühler in den Kombi-Dämpfer geben und garziehen.
    • Die gewünschte Kerntemperatur zb 58 grad medium.
    • Kartoffeln portionieren anbraten und würzen.
  2. Rotweinsauce:

    • Bratensaft ablöschen mit Rotwein
    • Mit Trinkwasser und der Braten Jus pastös aufkochen und abschmecken.
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