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Surbraten:

Pastinakenpüree:

Gemüse:

  1. Surbraten:

    • Fleisch mit Sud bei 68 °C Kern über Nacht garen lassen
    • Sauce passieren und mit Bratenjus Pastös abschmecken
    • Fleisch portionieren und in der Sauce warmhalten bis zum servieren
  2. Pastinakenpüree:

    • Pastinakenschälen und in Salzwasser weich kochen
    • Mit der Gemüsebouillon und Rama Pürieren, wenn notwendig mit KNORR Kartoffelpüree binden

  3. Gemüse:

    • Pastinaken und Karotten schälen und in 1x1 cm große Würfel schneiden
    • In Phase " Wie Butter " Flavour braten
    • Mit Salz und Zucker abschmecken
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